【重庆烧鸡公】----一菜两吃的经典巴蜀美食的做法_【重庆烧鸡公】----一菜两吃的经典巴蜀美食的制作步骤

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“重庆美食最能体验红火的感觉，所以决定多上一些家乡菜。今天分享的就是巴蜀名菜--重庆烧鸡公，这道菜可是名声在咱祖国神州大地都很叫做的巴蜀美食，原来都是直接吃鸡肉，现在成了新派川菜的代表，很多店铺都变成了火锅鸡公。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为重庆方言管“公鸡”叫“鸡公”。最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家饭馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜适量。今天是否你也有兴趣颠覆一把吃了那么多年的巴蜀菜呢？
对了，有人可能会问为什么是一菜两吃，这儿是烧好的公鸡菜可以直接上菜吃鸡肉，也可以当火锅底来涮菜，猫猫烧好后把这锅汤倒进了火锅锅里，然后先吃了鸡肉，剩下来的汤放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒鸡肉！现在大街小巷都是这样吃法，进店点一锅鸡，端上来后就放在火上，边吃肉边吃菜，那味道真叫一个不摆了！辣椒！”

食材明细

主料

• 三黄鸡 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 剁椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 泡椒 适量
• 五香粉 适量
• 姜粉 适量

辅料

• 盐 适量

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

重庆烧鸡公的做法步骤

• 1准备好所需材料
• 2锅了加水，烧开。
• 3将垛好的鸡块放入冷水锅中，大火烧开。
• 4加热，焯去血沫与杂质，沥干水分备用。
• 5锅里放油烧热，加入焯好的鸡块翻炒至变白，
• 6并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了。
• 7下郫县豆瓣酱，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再加入料酒，盐适量，加五香粉，炒至入味（豆瓣酱和泡椒都有盐味，盐加的不要太多）
• 8将翻炒入味的鸡肉放入电压锅中，加热水没过鸡肉，高压20分选择肉类档，解压后即可出锅。

小窍门

1.喜欢更过瘾的可以，用干辣椒与川花椒和少许色拉油炒香，最后加入到出锅的鸡肉中。

2.用料根据个人口味，喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒。 来自 美食天下 annyscm 的作品 使用的厨具：炒锅