万福安康：万福卷的做法_万福安康：万福卷的制作步骤

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食材明细

• 酱香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

万福卷的做法步骤

• 1材料：五花肉、大杏仁、西兰花、莲子调味：香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒万福卷。
• 2将肉皮上的猪毛拔干净，清洗备用。
• 3锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
• 4中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分莲子。
• 5准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部大杏仁。
• 6上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
• 7油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
• 8将五花肉将肉切成3厘米见方的小块。
• 9肉皮面向自己，刀尖粘案板，后面稍微抬起，滚刀切，直到最里面。
• 10莲子加温水浸泡1小时淋干水。
• 11将莲子去芯，嵌入五花肉卷中。
• 12将肉卷好，肉皮朝下装盘；码上姜片、葱段、大杏仁，调入煮肉的原汤倒入，没过肥肉部分。
• 13上蒸锅蒸制20分钟。
• 14西兰花洗净掰成小朵，入加少许盐的沸水中汆烫捞出淋干水肉皮。
• 15把汤汁倒出，万福卷扣入容器内。
• 16西兰花码入盘中围边适量。
• 17将汁撇去油，倒入锅中，慢慢淋入淀粉，待汤汁稍微起泡即可淋在肉上，即可食用。