【鲁菜】：白菜心拌海蜇的做法_【鲁菜】：白菜心拌海蜇的制作步骤

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“白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。”

食材明细

主料

• 海蜇 适量
• 白菜心 适量
• 胡萝卜 适量

辅料

• 盐 适量
• 醋 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

白菜心拌海蜇的做法步骤鲁菜

• 1海蜇皮清洗干净后，切成丝；用清水浸泡2小时，中间换三次水。
• 2大白菜一剖为二，取白菜心。
• 3白菜心斜切成细丝。
• 4香菜切碎，胡萝卜切成细丝；浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分白菜心。
• 5胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。
• 6所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。

小窍门

浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水。
取白菜心入菜，口感甜脆。 来自 美食天下 kiss战女 的作品 使用的厨具：煮锅