【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法_【虾球】---哄孩子的美味小丸子的制作步骤

1张图片 虾球

食材明细调味汁

主料

• 鲜虾 400克
• 淀粉 25克
• 蛋白 1个
• 料酒 12克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1克
• 生抽 5克
• 生姜汁 2克

辅料

• 番茄酱 30克
• 蚝油 15克
• 水 适量

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

虾球的做法步骤

• 1鲜虾去头、去壳，剔除虾线
• 2将虾肉剁成泥，越细越好。
• 3放入料酒、生姜汁、淀粉搅拌均匀
• 4放入蛋白、胡椒粉、生抽、盐，用筷子顺着一个方向一直搅拌
• 5直到虾肉出现黏黏的虾胶，颜色呈略透明状
• 6手上蘸水，舀一勺虾肉，从虎口挤出，即成虾球
• 7锅中做水烧开后，放入虾球，小火煮熟
• 8煮虾球的同时，在另一小锅中倒入番茄酱、耗油、生抽、水熬成调味汁
• 9将虾球捞入碗中，倒入调好的调味汁即可

小窍门

1、剔除虾线时，用牙签在虾身的第二节处挑出虾线比较容易。

2、虾肉要尽可能剁细，这样做出的虾球才会均匀漂亮虾肉。

3、虾肉尽可能搅打至出胶状态，这样虾球会比较有弹性，口感也好。

4、调味汁可根据自己口味调整比例。 来自 美食天下 雨中的叶子 的作品 使用的厨具：煮锅