【原味蛋糕卷】如何做一款简单又经典的蛋糕卷的做法_【原味蛋糕卷】如何做一款简单又经典的蛋糕卷的制作步骤

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“简单的配方，简单的操作，一学就会，非常好吃，再也不用担心蛋糕卷断裂了…蛋糕
很少会有自己舍不得吃掉的蛋糕，这是第一次发现，第二次的尝试，各方面欠缺很多，做的不是非常理想，但必须分享，因为非常美味，非常值得大家动手一试！第一次，夹心用了淡奶油，这次做了卡仕达酱，大家可以根据原方中自行制作，涂抹果酱，放些自己喜欢的水果都是可以的，同样美味黄油！

在我N个失败的教训里，蛋糕卷这事儿从未成功过，从此，提及只有“惧怕”二字。刚开始学烘焙那会儿，借着新鲜劲儿想各种尝试一下，第一次，兴致勃勃，实在不理解擀面杖在这里是几个意思…边缘要切一下…怎么样卷的漂亮…思考太多，在卷边的那一刻，彻底失败了…后来尝试了不同的配方，继续挫败，事实证明不是因为我过分自信，可不能理解他们是怎么做到的？

某天在网上找到了这个方子，收藏了两个多月，一是不敢尝试怕再次受伤，二来觉得自己
很难拍出这款蛋糕的美丽。直到前几天开了罐淡奶油想尽快消耗掉…在我各种忐忑和不安的状
态下，再一次尝试。在挫败后，人总是小心翼翼，在卷边的那一刻，各种慌乱，不知道手放哪
里合适了…意外极了，没有断裂，非常柔软，细腻！”

食材明细

食材 A

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 20g

食材 B

• 蛋白 4个
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 40g
• 融化黄油 40g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

原味蛋糕卷的做法步骤

• 1称量好所有食材准备：分离蛋清，蛋黄，粉类过筛，黄油加热融化
• 220g细砂糖加入蛋黄中
• 3搅打，略微变白
• 4蛋白，分三次加入白砂糖，搅打至7分发提起会缓慢滴落，纹理且不会很快消失（湿性发泡前）
• 5蛋黄，加入蛋白中，使用手动打蛋器混合
• 6粉类过筛入蛋糊中，橡皮刮刀翻拌均匀（切拌也可）
• 7加入融化的黄油，尽量均匀的淋在刮刀上，使其间接散在面糊上，翻拌均匀
• 8面糊缓慢倒入烤盘中，摊平，轻叩消除大气泡
• 9放入预热好的烤箱200°C中层上下火10-15分钟左右表皮金黄时取出，立即翻面撕去底部油纸
• 10晾至不烫手，切边，成型更漂亮
• 11抹馅
• 12卷边，轻轻推起擀面杖，尽量卷的紧实，均匀些，油纸包裹，冷藏30分钟以上，切块食用

小窍门

这里介绍蛋糕卷，夹心可以自己随意搭配噢方子来自妍色博客

烘焙：200°C中层上下火10-15分钟左右25cm正方形烤盘一个

准备：分离蛋清，蛋黄；粉类过筛；黄油加热融化；烤盘贴油纸

*烘焙中使用的鸡蛋，请提前回温放置
*有时粉类混合时，出现结块现象，可能是面粉存储方式，或是存放时间问题，避免此类情况，尽量多过筛几遍
*蛋白打发使用手动打蛋器，组织会更加细腻，不要怕累噢
*蛋黄，蛋白的混合，在这里使用手动打蛋器比较少见，但通过观察你会发现，稳定的蛋白在混合时依旧不会消泡，反而更加细腻
*融化黄油保持常温，过热会造成消泡（隔水加热后，关火继续放置在锅中保持一定的温度）
*烤箱提前预热，具体预热时间按照自家烤箱大小来设定
*馅料的选择，并非是单一的，只要做到起始边多一点，尾部少一些或留白即可
*蛋糕体温度不可过低，会造成断裂，在有温度时进行卷边
*擀面杖也可不用，有时候我觉得它是多余的，只要做到力道轻一些就没有问题 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：电烤箱