【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法_【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的制作步骤

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“很开心这次得到了华夫饼模具的试用，早就心仪这些小格子了，收到模具的当天就迫不及待开工了。但是为什么到现在才发呢？因为第一次做的总是不完美，上色不够均匀，所以抽空做了第二次，总算这一块颜色非常均匀。不过我是第二天再拍的，没有刚出炉时那么坚挺华夫饼。

采用的是蛋糕版的华夫饼配方，无泡打粉的添加，，做法和戚风蛋糕很像。刚出炉的华夫饼趁热特别好吃，外面有点脆，里面是软软的，刚好的第一块，我尝了一口就停不下来哦，吃完了一块才过瘾。

对于想自己制作点心吃，但是又没烤箱的朋友们来说，华夫饼是个很不错的选择蛋白糊。”

食材明细

主料

• 蛋清 105克，约3个蛋清
• 蛋黄 60克（3个蛋黄）
• 低筋面粉 180克
• 牛奶 180克
• 糖 75克
• 融化黄油 30克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

原味华夫饼的做法步骤

• 1准备所需材料。
• 2蛋黄与30g糖混合。
• 3打散搅匀。
• 4将牛奶倒入搅拌均匀。
• 5倒入融化的黄油搅拌均匀。
• 6加入过筛的低筋面粉。
• 7搅拌成均匀柔滑的面糊。
• 8鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加15克白糖。
• 9打发至细腻状态时再加15克细砂糖。
• 10打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖。
• 11直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态。
• 12取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。
• 13再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中，继续翻拌均匀（不可画圈）。
• 14模具抹油后预热一两分钟。
• 15倒入面糊。
• 16中小火加热，每一面烘烤一两分钟后翻面，翻面2次大约4分钟左右即可。（具体火候和时间还要根据各家情况来解决，时间无法一概而论）

小窍门

◎喜欢软一点的减少烘烤时间。像我图上这样颜色的就可以了。
烘烤
◎烘烤时需要预热一下，这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。
模具
◎烘烤时不要一直放在燃气灶上，可以适当左右移动一下模具，保证受热均匀，这样上色才均匀，不会出现有的深有的上色浅的问题。我的步骤图16那张，中间部位上色就比其他地方要深，烤的时候转动一下就可以避免这个问题，不过吃起来不影响哈。
蛋糕
◎华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳！

◎拌好的蛋糕糊倒入大量杯中可以更方便倒。 来自 美食天下 薄灰 的作品 使用的厨具：模具锅、打蛋器