【五香肉粒】的做法_【五香肉粒】的制作步骤

1张图片

“五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的，菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，极为可口，入口后回味无穷，非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭，经常做这个菜，一带了这个菜，大家都抢着吃，每到那个时候便觉得很有成就感五香肉粒。”

食材明细

主料

• 五花肉 500克

辅料

• 干红椒 3个
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 老抽 1/2勺
• 生抽 1.5勺
• 白酒 1.5勺

配料

• 淀粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 姜 2片
• 大蒜 适量
• 盐 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

五香肉粒的做法步骤

• 1原料准备好；
• 2香料用清水泡洗干净；
• 3洗净的香料备用；
• 4猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味；
• 5锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻，加入白酒，翻匀；
• 6加入白糖，翻匀；
• 7加入老抽，翻匀；
• 8加入生抽，翻匀；
• 9放入所有香料，炒香；
• 10加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟；
• 11最后转大火收汁，入少许盐调味；
• 12盛碗白酒。

小窍门

1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴；香料
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：炒锅