【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜的做法_【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜的制作步骤

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“盛夏的夜晚，孩子爸爸常常喜欢斟上三两杯啤酒，碰上家里没有什么多余的菜可以做的时候，就是一点小菜，他也一样有滋有味卤蛋。所以我也常常会备些盐水毛豆、五香卤蛋之类的小东西，既可以给孩子们做零食也可以给他下酒。”

食材明细

主料

• 鹌鹑蛋 400克

辅料

• 香葱 两根
• 花椒 一把
• 八角 四个
• 桂皮 一小块
• 香叶 三片
• 干红椒 数个

配料

• 食盐 3茶勺
• 老抽 1.5汤勺
• 生抽 1汤勺
• 冰糖 几个

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

五香卤蛋的做法步骤

• 1原料图：鹌鹑蛋。
• 2配料图：香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红椒、冰糖。
• 3轻轻的把鹌鹑蛋洗干净，然后小火煮熟。
• 4煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出，用左手固定住旋转，右手均匀的把蛋皮按破。（如果没时间可以放入冷水里冲凉）
• 5所有的配料和调料，全部放入煮锅里，大火烧开转小火再煮十分钟左右至出香味。
• 6放入鹌鹑蛋煮约半小时，关火后浸泡三到四个小时。

小窍门

诗心片语：

1：煮蛋的时候火力不要太大，以免煮破。

2：煮熟的鹌鹑蛋要把皮按碎，这样才能更好的煮入五香味。
鹌鹑蛋
3：如果喜欢吃辣，可以多放几个干红椒。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：煮锅