【五彩鱼面】的做法_【五彩鱼面】的制作步骤

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“鱼面可以说是鱼丸的衍生品。顾名思义，鱼面便是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面条，鱼面是用鱼肉锤打而成的，打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状锅中。所以，鱼面吃起来相当有弹性，从口感上甚至比鱼丸更筋到点，其味鲜美，用来下火锅、煮、炒都很不错。

下火锅和煮，我就先不单独记录了，先记录炒鱼面。这炒鱼面呢，搭配、炒法还挺多，算得上是一道潮汕快手小炒。今天这道【五彩鱼面】，用绿豆芽、红萝卜、花菇搭配着鱼面一起炒，炒熟后再撒上葱段，色泽鲜艳，荤素搭配营养丰富，味道鲜美，做法简单，非常适合我这类新手厨娘。”

食材明细花菇

主料

• 潮汕鱼面 150g

辅料

• 绿豆芽 150g
• 红萝卜 50g
• 花菇 4朵
• 葱 少许

配料

• 盐 适量
• 食用油 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

五彩鱼面的做法步骤

• 1鱼面切丝，绿豆芽去细根、洗净沥干；
• 2红萝卜去皮切成细丝，花菇泡软洗净切丝，葱洗净切段；
• 3锅中烧水，水开后下绿豆芽焯水；
• 4绿豆芽焯水1分钟立即捞出沥水备用；
• 5烧热炒锅，下适量油，下鱼面；
• 6适当翻炒鱼面至8成熟，盛出待用；
• 7锅中留余油，下花菇丝爆香；
• 8将红萝卜丝倒入锅中；
• 9翻炒至红萝卜断生；
• 10将鱼面和绿豆芽倒回锅中；
• 11适当翻炒均匀；
• 12调入适量盐，并将葱段放入锅中，再次搅匀即可。

小窍门五彩鱼面

1.绿豆芽易熟，下锅焯1分钟就好；
2.绿豆芽焯水能减少炒菜时出水，并且能保持脆爽的口感；
3.鱼面本身带有一点点咸味，调盐要适量。 来自 美食天下 丫丫0219 的作品 使用的厨具：炒锅