【二伏面】茄丁面的做法_【二伏面】茄丁面的制作步骤

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“头伏饺子二伏面，老传统了。我是饺子也吃了，面也做了，但是这饺子面条的照片却都在睡觉，今天找出来分享给大家，希望大家喜欢！
加了一个荷包蛋就是一顿营养餐了！”

食材明细

主料

• 面粉 300克
• 西红柿 一个约180克
• 长茄子 一条约200克

辅料

• 尖椒丁 10克

配料

• 盐 适量
• 糖 一勺
• 生抽 一勺
• 鸡精 少许
• 香油 一滴

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

茄丁面的做法步骤

• 1面粉准备好，按照每个人食用的量来准备即可。
• 2茄子和西红柿清洗干净。
• 3面粉适量水和成光滑的硬面团醒发10分钟。
• 4茄子去皮和西红柿都切除小丁，葱花切片，姜切丝，少许尖椒配色即可。
• 5炒锅热锅凉油油热了放入葱姜爆香放入茄子丁翻炒。
• 6翻炒至茄子变色变软后放入西红柿丁翻炒。
• 7等西红柿炒出汁放入尖椒丁和盐、糖和生抽。
• 8加入少许水煮开转小火煮2分钟，加入盐、糖和鸡精，淋香油转大火淋入少许湿淀粉勾芡出锅。
• 9做好的卤子出锅装碗备用西红柿。
• 10然后把醒发好的面团擀成薄薄的片。
• 11然后散上面防止粘连，这在一起尖椒丁。
• 12然后把面条切成宽面条，喜欢什么样切成什么样的茄子丁。
• 13然后把面条下入开水锅中煮熟过凉备用。
• 14过凉的面条捞出控掉水分装在碗中。
• 15浇上已经做好的茄子丁卤子即可。

小窍门二伏面

1、 尖椒丁是为配色，如果你不吃辣可以换成青椒丁。

2、 你可以勾芡也可以不勾芡，勾芡是为了汁匀。 来自 美食天下 绿色天使 的作品