【中种巧克力面包】萌萌龙猫来我家的做法_【中种巧克力面包】萌萌龙猫来我家的制作步骤

1张图片 巧克力酱

““只需要多花10分钟的心思，就可以让孩子感受到来自童话世界的快乐，美美的咬上一口，感觉自己萌萌哒^_^””

食材明细

主料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 43g
• 速溶酵母 2.5g
• 鲜奶 70g
• 淡奶油 70g
• 黄油 20g
• 盐 3g
• 鸡蛋 2个

辅料

• 芝士片 6片
• 巧克力酱 适量

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

中种巧克力龙猫面包的做法步骤

• 1把中种材料（高粉250g糖8g速溶酵母1.5g鲜奶70g淡奶油70g一个蛋白黄油10g）放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入酵母，启动面包机揉面15分钟
• 2揉好的面团即为中种，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，可以节省时间，面包风味也会更好一些。（或放置室温发酵至2倍大）
• 3发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内
• 4把主面团的材料（一个全蛋细砂糖35g盐3g速溶酵母1g黄油10g）也投入面包桶（盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）
• 5揉面15分钟，检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，有不规则破洞，即可加入软化的黄油，揉面15分钟，拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜
• 6面包机发酵1小时
• 7面团排气，分成6等份，再切出一小块做耳朵
• 8包入巧克力酱
• 9摆上耳朵，收口朝下放置在烤盘上，放入烤箱50度，发酵15分钟（不用把耳朵黏上，后面烤制过程自然会黏在一起）
• 10用之前余下的蛋黄刷上蛋液，芝士片剪成圆形作为龙猫的肚皮
• 11烤箱预热190度，中层上下火，约15分钟
• 12用巧克力酱添画上表情，喷香可爱的巧克力龙猫面包就完成啦^_^

小窍门

1、用保鲜膜包裹面包的时候不要太紧，要给面团留出发酵膨胀的空间呦~
2、没有淡奶油可以换成等比的酸奶龙猫
3、巧克力酱换成榛子酱或者花生酱同样美味
4、芝士片尽量选白色不要选黄色的
5、各家烤箱“脾气”不同，最后烤制的时候请根据面包上色情况决定时间 来自 美食天下 星夜Olivia 的作品 使用的厨具：面包机、电烤箱