【中秋】巧克力月饼的做法_【中秋】巧克力月饼的制作步骤

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“恋人专属，这款月饼仿的费列罗的口感做的，里面添加了核桃仁和威化，经过打发的巧克力馅入口即化，如丝般顺滑，一种甜蜜的幸福感瞬间在喉咙蔓延开来。中秋跟最心爱的他共同分享这份甜蜜的爱恋。”

食材明细

主料

• 巧克力 500g
• 奶油 450g

辅料

• 核桃仁 200g
• 可可粉 适量
• 威化 1盒

配料

• 麦芽糖 75g

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

巧克力月饼的做法步骤

• 1准备好所需食材。
• 2将巧克力刨成屑称出250g.
• 3将巧克力隔水融化。
• 4加入30毫升奶油搅拌均匀。
• 5加入75g麦芽糖。
• 6继续搅拌均匀。
• 7这时巧克力会出很多油，将搅拌好的巧克力放在粉筛上，粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。
• 8找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾奶油。
• 9倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。
• 10关火晾凉。
• 11等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。
• 12将核桃仁提前烤一下备用，将威化捏碎，控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。
• 13将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。
• 14将巧克力皮分成大小一致的球。
• 15捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。
• 16收口后沾上一层可可粉防粘。
• 17送入模具。
• 18脱模。
• 19装进盒子即可。

小窍门巧克力

巧克力要隔水融化，容器上面盖上盖子或保鲜膜，不要进入水汽，水温也不能太烫，会把巧克力烫死核桃仁。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整，奶油比例越大馅料越软，奶油越少馅料越硬。 来自 美食天下 天使落凡尘 的作品