white flower大白花---茭白的做法_white flower大白花---茭白的制作步骤
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- 2024-01-25 10:59:56
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摘要:
2张图片“"whiteflower茭白"---它本身不是一朵花,而是将一根茭白用刀工雕出来凹造型的白花,它是江苏的名菜,苏菜的代...
2张图片
“"whiteflower茭白"---它本身不是一朵花,而是将一根茭白用刀工雕出来凹造型的白花,它是江苏的名菜,苏菜的代表之一.做此菜一定要有糟卤,此菜如果缺少这个调味汁会失去应有的风味!”
食材明细
- 清淡 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
茭白花的做法步骤
- 1准备原料,茭白和糟卤
- 2将茭白切成四方柱形,用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣
- 3将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡
- 4炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫熟
- 5加入少许细盐
- 6加入少许胡椒粉
- 7捞出后沥干水分,放入糟卤中浸泡15分钟以上
- 8最后摆盘凹造形上桌,吃的时候加入葱油或蒜油拌匀即可~~~
- 9再上一张成品图,嘻嘻,漂亮吗?
小窍门糟卤
烹饪技巧1、茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了。
2、茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感。
3、糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味茭白。
4、葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。也可以用蒜油代替葱油.
厨房小常识
江苏名菜,苏菜的代表之一,丽花茭白不是丽花炒茭白,而是形似大丽花的茭白…
营养功效
茭白是我国特有的一种水生蔬菜,不仅味道鲜美,而且营养价值很高,容易被人体吸收,
是不可多得的健康食材。除此之外,由于富含有解酒作用的维生素,茭白还有解酒的特殊功效。
好吃的茭白也易于存放.葱油
菜品特色丽花
丽花茭白是一款凉拌菜,吃起来口感清新爽脆,是非常不错的开胃小菜。做法也不难,
但雕花还是需要花点儿小心思,花瓣太大或太小都会影响最后的造型。另外,注意花瓣不要雕得太薄,
那样会缺乏立体感。 来自 美食天下 hello薇薇安 的作品 使用的厨具:炒锅
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