下酒下饭—葱香牙签肉的做法_下酒下饭—葱香牙签肉的制作步骤

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“猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等葱香。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血牙签肉。
而豆制品的蛋白质含量也很丰富，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养价值较高。
荤素牙签肉的搭配，葱香四溢、口感香脆，下酒下饭或者做零嘴，都很美味！”

食材明细

主料

• 猪里脊 200克
• 豆皮 1张

辅料

• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 蒜瓣 5个
• 葱 2根
• 姜 少许
• 熟白芝麻 少许

配料

• 食盐 2/3茶勺
• 鸡精 少许

• 蒜香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

葱香牙签肉的做法步骤

• 1准备好所有材料。
• 2豆皮先用热水绰烫一下，去除豆腥味，然后用厨房纸擦干水份，改刀成小块，再用牙签串起。
• 3里脊肉切薄片，用少许盐、料酒、干淀粉，抓匀腌制15分钟。
• 4用牙签依次串好。
• 5洋葱、青红椒分别切成小丁，葱、姜、蒜依次切成末。
• 6锅中热油，7分热时加入豆腐串豆皮。
• 7炸至金黄色时，捞出控掉油份。
• 8油再次加热到7分热时，下入肉串炸至表面金黄，捞出控油。
• 9锅中油倒出，用底油炒香姜、蒜末。
• 10加入洋葱和青红椒翻炒均匀。
• 11倒入牙签肉和豆皮串，调入少许盐，翻炒几下洋葱。
• 12接着调入少许鸡精，撒入白芝麻和香葱末，翻炒均匀即可。

小窍门

诗心片语：
1：豆皮要先用开水绰烫一下，去除豆腥味，口感更好。
2：炸的时候豆皮卷可以一起下油锅，但肉串要一串一串的下，以免粘在一起。
3：炸好以后，下锅要快速翻炒。喜欢辣的可加些辣椒粉。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：炒锅