三丝卷白馍的做法_三丝卷白馍的制作步骤

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“卷白馍，又叫卷饼，是晋城的地方小吃。”

食材明细

主料

• 面粉 500克

辅料

• 土豆 250克
• 粉条 100克
• 豆腐皮 100克
• 水 适量

配料

• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒 10粒
• 花椒面 适量
• 醋 适量
• 老抽 适量

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

三丝卷白馍的做法步骤适量

• 1500克面粉加250克开水揉成面团。
• 2盖上保鲜膜醒面15分钟。
• 3土豆切丝过凉水备用。
• 4粉条用热水泡软，剪短备用。
• 5豆腐皮切丝白馍。
• 6热水将豆腐皮焯一下备用。
• 7面团揉成长条切剂子。
• 8将剂子擀成薄饼。
• 9煎锅放油烧热。
• 10将饼放锅里煎。
• 1120秒后翻面翻面。
• 12将第二张饼放一张上面，上面刷层油。
• 1320秒反面，然后再放第三张，以此顺序到最后一张饼。
• 14最后一张饼只烙一面，不用翻面。
• 15盖锅盖焖5分钟。
• 16炒锅放油和花椒。
• 17豆腐皮丝里放盐，将炒黑花椒的油浇入，搅拌。
• 18炒锅里再放油，加入土豆丝，翻炒一会儿加入粉条，再加入花椒面、盐、醋、老抽、翻炒，出锅粉条。
• 19饼放盘子里，里面放土豆丝、粉条和豆腐皮丝。
• 20卷起来，开吃！

小窍门

1、卷白馍里一般都夹是丝状的食物，肉丝、彩椒丝、豆芽、金针菇等等都可以；
2、面剂子宽1厘米，横截面直径3-4厘米；
3、豆腐皮在最后浇油之前要一直泡在凉水里，不然容易变干颜色变深；
4、烙饼的过程就是一直在重复第12和13个步骤；豆腐皮
5、烙饼要用最小的火，如果是电磁炉温度就调在120度；
6、烙饼时最好有2个人同时操作，一个人擀饼和放饼，一个人刷油和翻面，这样比较有节奏也不会太累。 来自 美食天下 嘟嘟小葱 的作品 使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅