丁香鸭的做法_丁香鸭的制作步骤

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“丁香香味浓郁，作为香料放进肉类里烹煮，对脾胃虚弱，咳嗽，水肿有较好疗效，所以特别适合闷热的夏季食用。味道甜香可口，色泽红亮香料。”

食材明细

主料

• 鸭腿 2个
• 丁香 5克
• 草果 3克
• 花椒 3克
• 香叶 3克
• 肉桂 3克
• 山楂 4-5片

辅料

• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒 少许
• 温开水 适量
• 葱 适量
• 冰糖 适量
• 姜片 适量

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

丁香鸭的做法步骤

• 1鸭腿洗净，用盐，料酒腌制10分钟备用，切好适量的葱姜，准备需要的香料。
• 2准备香料，包括：丁香，花椒，草果，肉桂，香叶，山楂丁香。山楂片是为了让肉熟的快，没有的话可以放一个番茄进去，切丁一起烹制，味道也很好花椒。这里的糖最好用冰糖，做出来红亮。
• 3油锅加热，放少量油，油7成热的时候放葱姜煸炒出香味，放鸭腿，加少许老抽，生抽，加温开水，没过鸭腿就可鸭腿。
• 4大锅煮沸，放入香料包，冰糖，适量盐，调至中火，大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉，能扎透就说明熟了。

小窍门

我的经验是，花椒丁香等香料比较多，最好用一个纱布包把香料都包起来，烹煮的时候，入味也不会散，纱布包3元一个超市有，可以反复利用。 来自 美食天下 花儿萝卜 的作品 使用的厨具：炒锅