〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法_〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的制作步骤

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“这道菜是最家常不过的一款菜，最通俗的名称是“蚂蚁上树”，小的时候，老妈经常做给我吃，后来，我又经常自己做来吃，在后来结婚了，老公他不爱吃粉条，说从小吃腻了，就很少做了，偶尔家里来人的时候做来吃。其实，私底下我蛮想念这道菜的味道，这次制作，调料改良用了自己制作的剁辣椒，口感与以往稍有变化，因为对剁辣椒和蒜苔的喜欢，加了蒜苔后有股浓浓的的蒜香味，感觉较之以往味道有过之而无不及。”

食材明细

主料

• 猪肉馅 适量
• 红薯粉 适量
• 蒜苔 适量

辅料

• 剁椒 适量
• 生抽 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 五香粉 适量
• 料酒 适量
• 鸡粉 适量
• 红肉椒 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末捞水晶粉的做法步骤

• 1将猪肉剁肉末备用。
• 2将葱、蒜切碎备用。
• 3粉条提前用冷水泡发备用。
• 4蒜苔适量洗净，切成小段肉末。
• 5炒锅放油，下入葱蒜煸炒。
• 6下入肉末快速炒散开，等肉末变色后，加入生抽、料酒、五香粉煸炒香。
• 7将粉条放入锅中加适量的剁椒一起小火煸炒粉条。（大火容易糊锅）
• 8将粉条与肉末翻炒均匀入味。
• 9加入事先备好的红椒继续煸炒。
• 10加入生抽翻炒均匀，在把蒜苔加入翻炒记下，最后加入鸡粉即可起锅装盘食用

小窍门

1.炒制的时候，因为淀粉类食材容易粘锅，可以多放点油润锅，以免粘锅。

2.粉条泡好以后剪断，方便食用。

3.剁辣椒含盐，炒菜放盐的时候，应根据各家盐味再自行添加。

4.中途我没加过水，加了水后粉条会有点黏糊，我喜欢用油直接小火闷炒，味道更好吃，炒出既漂亮又入味 来自 美食天下 annyscm 的作品 使用的厨具：炒锅