【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法_【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的制作步骤

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食材明细

主料

• 樱桃 800克
• 细砂糖 50克
• 黄糖 120克
• 柠檬汁 40克
• 清水 小半杯

• 其他 口味
• 酱 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

樱桃果酱的做法步骤

• 1樱桃洗干净后清水泡半小时左右。
• 2泡好的樱桃稍滤干水分。
• 3新鲜樱桃800克。
• 4一大盆。
• 5细砂糖50克。
• 6黄糖120克，买回来的黄糖是这种大块长条厚片状的，用之前先把它掰成小块。
• 7浓缩柠檬汁40克。
• 8樱桃先去梗切半。
• 9再把里面的果核挖出来。
• 10所有的樱桃都处理好。
• 11细砂糖铺在樱桃表面。
• 12和樱桃一起搅拌均匀。
• 13盆子盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时。
• 14准备干净无油的平底不粘锅，拿出冷藏好的樱桃，倒进平底锅里。
• 15拿木铲把樱桃铺均匀樱桃。
• 16不粘锅里加入黄糖。
• 17浓缩柠檬汁。
• 18清水。
• 19然后开中火煮。
• 20边煮边用木铲不停翻拌。
• 21锅里的水沸腾时转小火。
• 22这时候一定要转小火了，不然很容易把果酱煮黑煮过火。
• 23小火慢慢熬至锅里的樱桃酱浓稠。
• 24期间还是期间要一直不停的搅拌。
• 25熬到看上去没有明显的一颗一颗的樱桃了，樱桃果酱就做好了。
• 26稍晾凉一下，找干净的玻璃瓶装起来放冰箱保存就好啦。
• 27樱桃果酱。

小窍门

1）一大锅到最后就剩了小半锅不到，这样就能出锅了。樱桃看着虽然会不成形，但是吃的时候还是能吃到有嚼头的樱桃肉肉；
2）黄糖是红糖的一种，有焦糖的香味，放了黄糖会比只用砂糖做出来的更香；
3）整个熬的过程一定要不停的搅拌，不然会粘锅，樱桃也会变黑；果酱
4）不要用铁锅，最好是用这种不粘锅来做，不然糖粉高很容易糊锅，做出来颜色就不漂亮了；
5）容器最好用玻璃的，保存的时间会更久，我用的是布丁瓶耐高温，所以事先可以先用开水烫一下，这样保存的果酱在冷藏状态下能放一个月的时间。 来自 美食天下 筷子人儿 的作品 使用的厨具：不粘锅