【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌（豆浆版）的做法_【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌（豆浆版）的制作步骤

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“夏天，又是冷饮大肆其道的季节，为了吸引购买，各式种类的冰激棱层出不穷，但我倒是很久没买过了，不买不代表不吃，因为可以自己做，谁说不可以仿制？，其实只要会基础的冰激凌制作，那么想玩什么花样就看你的了。。。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 两只
• 巧克力 适量
• 红豆 一小把（泡发24小时）
• 淡奶油 250ml

辅料

• 抹茶粉 适量
• 椰丝 适量
• 杏仁片 适量
• 袋装花生米 适量

配料

• 柠檬汁 数滴
• 白糖 40g

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

巧克力多味冰激凌的做法步骤

• 1原料图。
• 2将蛋黄取出放入盆中，加入20g白糖巧克力。滴入数滴柠檬汁去腥。
• 3用打蛋器打发至蛋液浓稠成蛋奶黄色即可。
• 4泡发的红豆，加入300ml清水，放入搅拌机中打磨。
• 5打磨好的豆浆过筛滤去浮沫。
• 6将过滤出的豆渣再次放入豆浆中。
• 7将豆渣与豆浆搅拌均匀。
• 8将调好的豆浆汁缓缓、分次倒入蛋液中拌匀。上锅加热烧开，并用筷子不停搅拌，防止沾粘。
• 9烧开后晾凉。
• 10淡奶油加入剩余20g糖，用打蛋器打发成厚奶油。
• 11将豆浆蛋奶糊倒入厚蛋奶中搅拌均匀。
• 12搅拌好的冰激凌糊。
• 13加入少量的抹茶粉拌匀。放入保鲜盒中冷冻，根据所做成品的稀薄程度，每一段时间取出一次，用勺刮匀搅拌，反复三四次脱模。（冻好后可以直接食用。也可用挖球器挖成冰激凌球）
• 14巧克力融化成巧克力浆豆浆。
• 15取适量的熟花生米用搅拌机打磨成花生碎。
• 16搅拌好后放入巧克力浆中拌匀。
• 17拌好的巧克力浆用勺取少量平铺一薄层入冰格中。冰箱冷冻待巧克力凝固后取出。
• 18再放入一层冰激凌。
• 19最后再平铺一层巧克力浆。
• 20分别撒上椰丝，巧克力糖针，杏仁片装饰。入冰箱冷冻，冷冻后脱模即可。（由于巧克力酱凝固后会不易脱模，可用小刀插入一边后，从底部轻挑即可脱模，硅胶冰格比较容易脱模）

小窍门冰激凌

1、如果想要细滑的口感，豆浆可以过滤，除去豆渣。
2、豆浆一定要烧开，未烧开的豆浆容易中毒。
3、口味可根据个人喜好，我是为了清理存货。
4、花生可根据个人喜好，打磨成粗细颗粒。颗粒大小不同，口感不同。 来自 美食天下 豆味小厨 的作品 使用的厨具：其它、豆浆机、搅拌机、食物调理机、煮锅