【冬季养生菜】—养生牛肉丸汤的做法_【冬季养生菜】—养生牛肉丸汤的制作步骤

4张图片

“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品西兰花。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
一般人群都适合食用肉馅。尤其适合生长发育期、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；胡萝卜
注意事项：
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
西兰花、黑木耳、胡萝卜都是营养价值很高的蔬菜和菌类，与牛肉同食可以荤素搭配，给人体补充更多养分。”

食材明细

主料

• 牛肉馅 200克

辅料

• 西兰花 150克
• 胡萝卜 1/2根
• 水发木耳 适量
• 清水 适量
• 鸡蛋 适量

配料

• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 鸡精 2茶勺
• 酱油 适量
• 五香粉 1茶勺
• 干淀粉 适量

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

牛肉丸汤的做法步骤

• 1牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲。
• 2在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀。
• 3加入干淀粉拌匀。
• 4锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟。
• 5将煮好的丸子捞出。
• 6将丸子盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质。
• 7胡萝卜洗净，切滚刀块；西兰花洗净，掰小朵；木耳洗净，撕小朵。
• 8炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅适量。
• 9倒入胡萝卜块煸炒2分钟。
• 10倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂。
• 11下煮好的牛肉丸子。
• 12再倒入西兰花和木耳。
• 13加入适量盐再煮2分钟。
• 14最后加入鸡精调味即可。

小窍门

牛肉馅中加入适量干淀粉，能使做好的丸子软嫩、香滑。做丸子时肉馅里千万不要加油，否则做好的的丸子下锅后就会散开丸子。将所有丸子制作完成，挤入温热的水中再开火加热，这样能使所有丸子同时熟，不会造成丸子有的生、有的熟的现象。胡萝卜属于脂溶性蔬菜，所含的胡萝卜素要在热油中才能很好的释放，以利于人体吸收，所以胡萝卜一定要先用油炒一下。 来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品 使用的厨具：煮锅