一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法_一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的制作步骤

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“这道菜是七夕那天突发灵感做的，因为当时没有定好菜名，所以没发鱼茸。吃到嘴里清淡不油腻，而且味道真的很鲜美，我就叫它一碗鲜了”

食材明细

主料

• 新鲜草鱼 适量

辅料

• 淀粉 适量

配料

• 葱段 适量
• 姜末 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

一碗鲜的做法步骤

• 1鱼丸的制作过程；把姜末葱段用水泡成葱姜水（等下分几次加到鱼茸里）。
• 2新鲜草鱼洗净。
• 3取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。
• 4去掉鱼身上的大刺。
• 5用刀顺着鱼的纤维刮片。
• 6看看刮得只剩下一张皮了。
• 7刮好的鱼肉。
• 8用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）附鱼。
• 9把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟丝瓜。
• 10拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。
• 11把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给点姜）。
• 12鱼丸漂起就好了把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。
• 13一碗鲜的制作过程；香菇洗净丝瓜去皮切条火腿肠切片鱼丸姜葱。
• 14锅里倒入水或高汤姜末少许鸡油（色拉油也行）。
• 15把香菇和鱼丸先下锅煮。
• 16汤开后下丝瓜火腿肠给盐和少许生抽调味。
• 17撒香葱胡椒盛起（丝瓜不能煮时间长了)。
• 18一碗鲜真是鲜呐。

小窍门鱼丸

保持食材的原味，不必过度的调味。

小提示；

1做鱼丸一定要顺一个方向搅拌

2也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细

3如果是干香菇就请切成小块好熟食材

4不要给味精鸡精食材自身的味道非常鲜 来自 美食天下 @那时花开@ 的作品