三菇小炒肉的做法_三菇小炒肉的制作步骤

2张图片 冬菇

“此菜咸鲜，使用多种菇类使营养更加丰富，加入芹菜是为菜有绿色增添生意，放入洋葱增强菜的香味小炒肉。”

食材明细芹菜

主料

• 猪肉 约200克
• 小冬菇 6-8朵
• 蘑菇 4-6朵
• 草菇 约100克

辅料

• 芹菜 约50克
• 洋葱 1/4个

配料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 麻油 适量
• 玉米淀粉 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

三菇小炒肉的做法步骤

• 1猪肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再加水1汤匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均匀
• 2冬菇要提早水发，水发后将冬菇摘蒂，也可在冬菇顶上划花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成块；
• 3将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水；
• 4中火滑炒肉片至变白刚熟；
• 5起锅，大火，锅热放油，放少许洋葱丝，爆香；
• 6倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；
• 7放入洋葱，点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均匀；
• 8放入肉片，翻几下，打个薄芡，撒几滴麻油，兜几下可上碟草菇。

小窍门

焯蔬菜菌类时加点油盐，是为了材料有点底味，另外是使增加食物光泽三菇。 来自 美食天下 rosejyy2000 的作品 使用的厨具：炒锅