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【鱼头芋仔】的做法_【鱼头芋仔】的制作步骤

摘要: 3张图片食材明细主料鱼头一个芋仔两个辅料辣椒几根青蒜一根姜几片配料盐半匙白糖半茶匙胡椒粉少许生抽一汤匙料酒两汤匙鸡精少许蒜香口味...
【鱼头芋仔】的做法

3张图片

食材明细

主料
  • 鱼头 一个
  • 芋仔 两个
辅料
  • 辣椒 几根
  • 青蒜 一根
  • 几片
配料
  • 半匙
  • 白糖 半茶匙
  • 胡椒粉 少许
  • 生抽 一汤匙
  • 料酒 两汤匙
  • 鸡精 少许
  • 蒜香 口味
  • 烩 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

鱼头芋仔的做法步骤芋仔

  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:1 1准备材料。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:2 2芋仔两个,刨皮洗净。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:3 3切片待用。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:4 4先加适量水,把芋仔煮至七层左右熟。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:5 5煮芋仔的期间把辣椒切圈鱼头。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:6 6青蒜斜切待用。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:7 7另起炒锅,加适量油,油温一定要热,下入姜片煎香。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:8 8把鱼头两面煎黄煎香。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:9 9把煎香的鱼头倒入芋仔的锅里。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:10 10开始调味,下入盐。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:11 11生抽一汤匙,料酒两汤匙。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:12 12胡椒粉少许。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:13 13半茶匙白糖。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:14 14下入蒜白部分和辣椒圈。
  • 【鱼头芋仔】的做法步骤:15 15煮五分钟后下入蒜青部分,少许鸡精即可。

小窍门

球球厨窝的刨芋仔不手痒的几个方法:
1.不要把芋仔的表皮弄湿再拿着刨,这样手更容易痒,刨了马上洗手马上下锅煮,不知道这是什么原因,妈妈说芋仔煮熟了以后手自然而然就不痒了。
2.戴着一次性手套刨皮,方便快捷。
3.把芋仔放入水中煮几分钟,再次拿出来的时候外皮就很容易剥下来了。
如果还是不好剥,这时候即使手拿着刨也不会痒了,因为外表受热,植物碱的成分已经破坏了。
4.离火二十厘米左右烘烤,手心手背都要烤,一会儿就不痒了,不过要防止烫伤。
5.芋仔痒的程度不会像山药那样来得快和强烈,所以稍微注意即可。

下面的内容是网上找的,供大家参考:

在给山药或者芋头剥皮时手都会痒,原因是:黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,解决办法:

如果手很痒,可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。

方法一,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套
方法二,(针对芋头)剥皮可以轻松简单,而且不会把手弄得痒痒的!

方法很简单:
准备一锅滚水,把芋头的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮!
可以在洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,再用火烤泡完的手,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。或是把山药切成段,在开水中泡30分钟后取出来,可以去除山药表皮的黏液,然后再削皮,既容易去皮又不容易手痒
感到奇痒难耐时,可先用清水冲洗,然后抹干水渍,搽上一点风油精并加以轻轻擦拭,痒感即除。 来自 美食天下 球球厨窝 的作品 使用的厨具:煮锅

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