三个步骤轻松做出诱人的美味----【无油红烧肉】的做法_三个步骤轻松做出诱人的美味----【无油红烧肉】的制作步骤

6张图片 红烧肉

“红烧肉是很多人的大爱，它那浓郁的香味和诱人的色泽，让人无法抗拒。
今天这款之所以称它为“无油红烧肉”，不是说这碗肉没有油，而是烹饪的过程中，没有用到一滴油，另外在肉里加里豆腐泡，所以吃起来一点也不油腻。制作起来也很简单。焯水—腌制—焖煮，三个步骤轻松完成。”

食材明细

主料

• 五花肉 500克

辅料

• 豆腐泡 适量
• 生姜 适量
• 香葱 2颗
• 蒜瓣 4、5个
• 八角 2、3朵
• 桂皮 1小节
• 香叶 4片
• 丁香 2个
• 花椒 10来颗

配料

• 生抽 4汤勺
• 红烧酱油 3汤勺
• 蚝油 1/2汤勺
• 料酒 1汤勺
• 冰糖 4、5个

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

无油红烧肉的做法步骤

• 1准备五花肉、葱姜蒜。
• 2准备好适量豆腐泡。（如果不喜欢也可以不要，或者是换自己喜欢的配料，比如笋干、黄花菜等）
• 3用到的香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒五花肉。（用量切不可太多，特别是丁香，2粒就够了）
• 4锅中加入适量水，另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结，烧开后放入五花肉焯去血水，捞出洗净。
• 5洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀。
• 6加入几片拍碎的生姜和一个葱结。
• 7加入步骤三里的香料。（八角、桂皮、香叶、丁香、花椒）
• 8调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油，抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右，其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。
• 9腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，调入一小碗清水拌匀。（因为生抽、老抽都有咸味，所以不用另外加盐）
• 10合好上盖，选择营养炖里的鸡鸭肉。
• 11煮好的肉肉，出锅前撒上少许葱段增香。
• 12无论色泽还是口感都很好。

小窍门

诗心片语：
豆腐泡
1：焯水后腌制的时候，中途搅拌几次，能让肉更均匀的入味汤勺。

2：因为调料中含有咸味，所以不用另外加盐，避免过咸。

3：开始焖煮的时候加入几小块冰糖，能让肉的色泽比较油亮。

4：不喜欢豆腐泡可以去除或者换成其他配菜，像黄花菜、干笋、或者干香菇等等。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电压力锅