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前臀尖简介_前臀尖营养价值

摘要: 又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子弹性。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋...

又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

选购技巧弹性

1、看颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。
2、看肉皮:健康的猪肉,肉皮上面没有任何斑点,没有淤血和淤青。
3、闻气味:新鲜猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其它异味和臭味。
4、看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的凹陷会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
5、识别注水肉技巧:首先观察颜色,注水肉色偏浅且无光泽。其次按压猪肉,优质猪肉弹性好,用指压后凹陷容易恢复;注水肉弹性差,且指压后凹陷明显,较难恢复。再者可以用纸巾紧贴肉的表面,然后将纸巾揭开,纸巾吸水较多的是注水猪肉。

食材简介

又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

营养价值

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸猪肉。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

食用功效

1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

适用人群

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用注水。

禁忌人群

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

选购技巧

1、看颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。
2、看肉皮:健康的猪肉,肉皮上面没有任何斑点,没有淤血和淤青。
3、闻气味:新鲜猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其它异味和臭味。
4、看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的凹陷会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
5、识别注水肉技巧:首先观察颜色,注水肉色偏浅且无光泽。其次按压猪肉,优质猪肉弹性好,用指压后凹陷容易恢复;注水肉弹性差,且指压后凹陷明显,较难恢复。再者可以用纸巾紧贴肉的表面,然后将纸巾揭开,纸巾吸水较多的是注水猪肉。

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