三不粘的做法_三不粘的制作步骤

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““三不粘”用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻倒入蛋黄糊。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪称食林文化的一绝。这道菜看似简单，做起来不是很容易，我做了两次才做出来的呢。感觉还不是很理想。”

食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

三不粘的做法步骤食林

• 1准备5个鸡蛋白糖。
• 2把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。
• 3放入白糖。
• 4搅拌均匀。
• 5淀粉30克。
• 6放入适量水搅打成水淀粉。
• 7倒入蛋黄糊中，搅匀鸡蛋。
• 8先把锅烧热，放入适量油。
• 9把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。
• 10用小火炒制，快速搅拌。
• 11添加少许油，继续翻炒。
• 12炒至浓稠成型即可。
• 13盛入盘中，即可享用。

小窍门火炒制