上汤水晶海鲜肉丸的做法_上汤水晶海鲜肉丸的制作步骤

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“今天，做一款我曾吃过的美食，但已记不清是在哪里曾享用过，权且是在瞎做吧！这道美食是用米浆、猪肉馅和虾肉制作的，味道很不错，吃起来有韧性，爽滑的很，汤汁很鲜美，特拿来与朋友们共享！”

食材明细

主料

• 猪肉馅 100克
• 青虾肉 80克

辅料

• 大米 100克
• 高汤 750ml

配料

• 生抽 5克
• 鸡粉 2克
• 黄酒 5克
• 葱花 10克
• 姜末 5克
• 胡椒粉 1克

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤米浆

• 1大米100克、清水150ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。
• 2猪肉馅里放胡椒粉。
• 3和盐拌匀码味。
• 4再倒入少许黄酒。
• 5和酱油拌匀，腌制5分钟。
• 6把腌好的肉馅加适量清水搅打，搅打到上劲为止。
• 7在蒸屉中码放上小号挞模，把肉馅挤入其中挞模。
• 8在挞模中倒入米浆，七分满即可，然后在每个挞模中再放一粒青虾。
• 9上笼用旺火蒸5分钟即可。
• 10把蒸好的米糕肉丸虾球起模，放到碗内。
• 11倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。

小窍门

特点：色泽晶莹、汤水清亮、水晶润滑、味道鲜美。

温馨提示：

1、米浆是用大米加水搅打成浆的，和肠粉的米浆做法相同猪肉馅。

2、肉馅一定用瘦肉馅为好，制作时，要先放肉馅再放米浆和虾肉。

3、家中如没有高汤，可用超市购买的清汤块即可 来自 美食天下 大炒勺 的作品