三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁的做法_三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁的制作步骤

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“　　今年广州的茶餐厅流行用泰酱来入菜，我特别爱点泰酱龙俐鱼柳。酸甜微辣的泰酱，配上肉质细滑的龙俐鱼柳，再加上酸萝卜的惹味，特别开胃。

买回龙俐鱼，想在家山寨一把，可是却忘了提前腌制酸萝卜，于是乎随意加了红黄椒、黄瓜，味道也不错，很家常。龙俐鱼

这道菜是我家的家宴菜，老公临时有事，本来是午宴却成了晚宴，于是乎我有大把时间捣腾菜，装上特别的盘子，配上经典的盘饰，本来不熟悉朋友，因花心思做的菜，却成了朋友，临走前问我：黄瓜桶能带走吗？”

食材明细

主料

• 龙俐鱼 300克

辅料

• 青椒 50克
• 红椒 50克
• 黄瓜 1条

配料

• 李锦记泰式甜辣酱 3汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生粉 1/2汤匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 姜 25克
• 鸡精 1茶匙

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

泰酱鱼丁的做法步骤

• 1主材料备好。
• 2泰式甜辣酱备好，龙俐鱼洗净切成鱼丁，放入姜碎粒、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀，腌制20分钟。
• 3黄瓜去皮切丁，黄红椒切成丁备好。
• 4锅内下油烧热，下鱼丁入过油，沥干油份待用。
• 5另锅下油爆香泰酱。
• 6倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻。
• 7倒入过了油的鱼丁，微炒片刻茶匙。
• 8撒入盐和鸡精炒匀即可汤匙。
• 9把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中，盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌。
• 10黄瓜桶盘饰做法：取中间相同长短粗细两段黄瓜。
• 11利用适当的工具把中间捣空（不要把底部也掏空了）。
• 12用刀对称切出桶把。
• 13然后把多余的部分去掉。
• 14用牙签穿上桶把盘饰。
• 15可爱养眼的黄瓜桶就做出来了。

小窍门

1、龙俐鱼最好自然解冻，要不然口感不好。
2、炒鱼丁的时候要轻滑，不然容易炒碎。 来自 美食天下 粉竽粘糖 的作品 使用的厨具：炒锅