【三步曲，10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐的做法_【三步曲，10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐的制作步骤

5张图片 葱姜蒜

“麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等烧制而成，成菜麻辣鲜香，嫩滑可口。Helen爱吃麻婆豆腐，是因为豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相极佳之余，还有香气扑鼻的花椒味，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还让人胃口大开，增进食欲。
今天教大家一个三步曲的方法，10分钟做出好吃的麻婆豆腐，这样的豆腐很嫩，入口即化，我身边的人很喜欢吃，分享给大家。”

食材明细

主料

• 豆腐 一块
• 牛肉末 150g
• 葱姜蒜末 适中

辅料

• 天特级金标生抽王 一勺子
• 郫县豆八酱 两大勺
• 白砂糖 三勺
• 甜辣酱 三勺
• 绿色的辣椒 一个

配料

• 咸盐 一勺
• 鸡精 一勺
• 料酒 两勺
• 耗油 一勺
• 二十三香 一勺
• 冰糖 一把
• 花椒水 两碗

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

川味麻婆豆腐的做法步骤

• 1准备东西第一步~~~~豆腐一块，豆八酱，甜辣酱，白砂糖，葱姜蒜，牛肉末，一个绿色尖椒。
• 2牛肉末用料酒腌制。
• 3豆八酱，甜辣酱，耗油，鸡精，白糖，花椒水一碗，生抽一大勺豆腐。
• 4搅拌均匀，备用。
• 5葱姜蒜切末子备用。
• 6豆腐切好，把锅做好用咸盐水煮一下，清除腥味和豆味。也可以让一会的豆腐不破煮好备用。
• 7尖辣椒切成末子备用，所有的准备好一般用不会用多少时间，很简单。
• 8葱姜蒜炒香放入腌好的牛肉末，炒到变色加入冰糖，二十三香，料酒，鸡精，生抽上色。倒入花椒水炖3分钟。
• 9把刚才弄好的辣椒酱倒入，加一碗花椒水炖三分钟的肉。
• 10水汽泡把煮好的豆腐倒入。开始炖。
• 11三分钟以后吧切好的部分绿色辣椒放入。
• 12做好了，限时10分钟，简单又好吃。
• 13出锅好了，限时10分钟，撒上刚才留下的绿色辣椒末，很好吃，很下饭哦花椒水。
• 14豆腐很嫩，加上本身肉肉的肉味，加上红油香香的清香，热乎乎的好下饭菜。
• 15看看豆腐好嫩，吃起来入口即化。
• 16肉肉好香，我又饿了~~赶快去吃
• 1711

小窍门

1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。麻婆

2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。

3、我用的是花椒水，所以味道很麻辣，好吃，这样菜里面也不会有麻椒碎末

来自 美食天下 星厨之家 的作品 使用的厨具：不粘锅