【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法_【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的制作步骤

1张图片 卤味

“跟飞花学来的卤汁配方，配方来自飞花私房菜哈！难得她不藏私，把这么好的配方公开给大家学习，这样的一个好配方，涛妈收藏匿了，做为涛妈家的私家专用配方，要跟着涛妈一辈子啦，没有想到这么简单的一道做法，做出来的卤味味道真的是太好太好吃了，所以，涛妈吃肥了，都还没有吃够，卤汁是万用的，基本你自己喜欢吃什么材料，就用来卤什么材料就行了哈！除了鸡蛋，鹌鹑蛋要泡一晚上外，我觉得肉的材料，基本都一样泡个2-4小时就可以了哦！
以前涛妈会一直用长时间卤制度，以求食物完全入味，今天才知道，原来用泡的方法，也是可以做出超入味，超好吃的卤味的，哈哈，学习了，这方法不只省时，省力，最重要的，它省煤气啊，这点估计是所有主妇都感兴趣的了，所以，大家跟着飞花和涛妈，卤味，走起来吧！”

食材明细卤汁

主料

• 鸡翅 500克
• 鹌鹑蛋 200克
• 鸭肾 2个

辅料

• 卤水汁 220克(市售)
• 水 80克
• 料酒 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 糖 2汤匙
• 草果 2个
• 八角 1个
• 陈皮 1/4块
• 香叶 3片
• 姜 一大块

• 咸甜 口味
• 卤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

一锅杂卤的做法步骤

• 1鸡翅和鸭肾焯水备用鹌鹑蛋。
• 2卤汁配料图。
• 3焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
• 4将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开．
• 5大火烧开．
• 6将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
• 7转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用配方。
• 84小时后捞出来食用。（蛋可以泡多4小时更入味，我认为我的4小时吃也很好吃哦）
• 9卤好后的食物取出装盘即可食用．
• 10煮好后的食物取出装盘即可食用．

小窍门

1、卤汁可以捞出卤好的材料后，再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的，可以反复卤制。
2、泡出来的材料大家不用担心不入味，真的是很入味很入味的，鸭翅中切开一半来卤，容易入味的很啊！
3、材料可以随大家喜欢，爱吃什么卤什么，像什么鸡脚啊，鸭脖子啊，猪肝啊，都可以卤哦。入味
4、卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的，大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈！
5．卤汁是外面买的，海天或李锦记的都是不错的选择． 来自 美食天下 小瑶的美食 的作品 使用的厨具：电磁炉