“铁板”风味茄盒的做法_“铁板”风味茄盒的制作步骤

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“茄子好吃离不开油——这是一般厨子的观点，本厨当然不能这么流俗。这款茄盒无需油炸，也不用铁板，却有铁板之风味风味。全称应该是茄汁铁板风味茄子茄盒。”

食材明细铁板

主料

• 长茄子 3个
• 猪肉馅 适量
• 食用油 适量
• 香菜 适量

辅料

• 盐 适量（茄子调料）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 五香粉 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蕃茄酱 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

风味茄盒的做法步骤茄夹

• 1茄子洗净、去蒂
• 2斜着切成近1厘米厚的圆片
• 3每一片再从一侧片开，不切断，即茄夹
• 4肉馅加入盐、葱、姜、五香粉、老抽、料酒搅匀
• 5取一茄夹，塞入肉馅
• 6压实
• 7馅也不要太满，刚好包住
• 8平底不粘锅加入少许油，电饼铛也可以，小火，准备煎了
• 9一小勺淀粉用水化开，茄夹蘸入
• 10铺满锅底，待茄子变软翻面
• 11两面煎出焦印就行了。
• 12怎么样，有铁板的效果吧？
• 13接下来就是浇汁儿啦，用盐、蕃茄酱、白糖、适量水一起调成汁
• 14葱、姜切碎
• 15锅中放少许油，炒香葱、姜，倒入料汁，开锅稍煮
• 16淋上茄子
• 17最后洒上香菜
• 18酸甜口儿，带点“铁板”焦香，呵呵。国庆一家团聚，老少皆宜呢。

小窍门茄子

1、这种做法最大的好处是少油；
2、茄盒蘸水淀粉的环节貌似可以省掉，好像没啥明显作用；如果想更好吃，倒可以换成蛋液试试。 来自 美食天下 西山豆角 的作品 使用的厨具：炒锅