”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法_”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的制作步骤

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“12月22日是弟弟的生日蛋糕。借着圣诞节和新的喜气，我给弟做了这款带有节日色彩的生日蛋糕。想不出太具体的名字来，因为用了新鲜草莓做了装饰，样子很像是可爱的圣诞老人，于是我就想出了这个主题“圣诞老人在开会”。他们开会在讨论什么呢？噢，他们在讨论如何派送礼物呢奶油！那好吧！先把这个礼物送给弟弟吧！”

食材明细

蛋糕

• 低筋粉 85克*2
• 蛋白 4个*2
• 白糖 20克*2（蛋黄）
• 蛋黄 4个*2
• 玉米油 40克*2（蛋黄）
• 牛奶 50克*2（蛋黄）
• 盐 1克*2（蛋黄）

辅料

• 柠檬汁 数滴（蛋白）
• 淡奶油 600克（夹心及装饰）
• 白糖 80克（淡奶油）
• 新鲜草莓 适量
• 表面撒糖粉 适量
• 黑巧克力 100克

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

圣诞老人奶油蛋糕的做法步骤蛋黄

• 1蛋糕材料准备好（一个蛋糕的用量）
• 2牛奶、玉米油入盆中，充分混合均匀，然后蛋清、蛋黄分离，蛋黄直接入牛奶玉米油盆中，蛋白入无油无水的盆中
• 3蛋黄与牛奶、油充分搅拌均匀后，倒入20克白糖，搅打均匀
• 4低粉和盐筛入蛋黄糊中，搅打均匀
• 5蛋清中挤入几滴柠檬汁
• 6用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖，继续高速打发
• 7打成细腻密实的泡状时，再加入20克白糖，继续高速打发
• 8打成出现明显纹路时，加入剩下的20克白糖
• 9提起打蛋器，有直立的小尖角时，打发完成。此时开始预热烤箱140度
• 10取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
• 11翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白糊
• 12将剩下的蛋白糊加入，翻拌成细致光滑的蛋糕糊
• 13蛋糕糊入8寸活底模具中，轻震几下，震出大气泡
• 14入预热好的烤箱中，中层，先开始140度，上下火，烤30分钟，再转成170度上下火，烤20分钟
• 15出炉后，轻震几下，震出蛋糕体中多余的热气
• 16倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
• 17两个蛋糕准备好
• 18每个蛋糕横切成两半，只用其中的三片，另一片直接食用或做他用
• 19草莓清洗干净
• 20一部分切成小丁，做夹心用，一部分做表面装饰
• 21白糖和淡奶油准备好，淡奶油须在冰箱里冷藏至少24小时以上再使用
• 22400克淡奶油和60克白糖入盆中
• 23打成体积膨大，略有硬度，8、9成发最好，特别硬的那种会有太多的气洞在里面
• 24蛋糕坯放在纸托上，抹一层奶油，再均匀铺上一层草莓丁
• 25再抹上一层奶油
• 26第二层依上述过程完成
• 27将第三层放上
• 28表面抹上奶油，不用过份计较是否平整，因为一会还要做些装饰，可以来弥补抹面上的不足
• 29用尺子量出蛋糕的高度，用小绳量出蛋糕的周长，然后用油纸裁出相应的纸条来，再用一张略宽的油纸垫下面
• 30黑巧克力掰成小块，入裱花袋中，前面先不要剪口，后面可以用皮筋或者系口扎严
• 31放在热水锅中，将黑巧克力融化
• 32裱花袋前面剪小口，随意在油纸上挤出花纹来，
• 33把握好时间，趁着巧克力没有完全凝固时，将纸围在蛋糕体周围，用手轻轻按压
• 34去掉纸，巧克力围边完成
• 35再另外打些淡奶油
• 36装上合适的花嘴，放入淡奶油
• 37在底边进行装饰，将草莓底部削平，再削去头部，放在蛋糕顶部表面上，挤上点奶油，再放上草莓顶，最后在空白处挤上奶油装饰，再用刚才剩下的巧克力做出圣诞老人的眼睛及花芯，表面撒些糖粉，当成雪吧
• 38蛋糕完成啦，开完会，圣诞老人要分赴各地送礼物啦

小窍门

此为戚风蛋糕，食材用量中*2的意思是要做两个蛋糕，前面是一个的量；巧克力围边做时要把握好时间，不能未凝固就使用，也不能完全凝固时再使用，我的第一张就时间长了，没法用了，只好再做了一张，所以请看在旁边密切注意巧克力的凝固状态；淡奶油也不要打发得太硬，太硬的奶油里面的气泡太多，抹面时会有大量的空洞出现，没法抹平，所以要多体会一下，打到8、9分时最好 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱