Sponge Cake (海绵蛋糕)的做法_Sponge Cake (海绵蛋糕)的制作步骤

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食材明细浆糊

主料

• 鸡蛋 4个
• 中筋面粉 125克
• 糖 125克
• 牛油 50克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

海绵蛋糕的做法步骤

• 1首先把烘培纸做个模型放在模具里。预热370F(190C)。
• 2面粉过滤1次，等一下还要过滤一次。
• 31.拿个锅开中火烧热水。2.将鸡蛋和糖用手动打蛋器混和均匀。
• 4等热水烧热后，把混合好的鸡蛋隔着热水继续搅拌至100F(40c)然后离锅。
• 5用电动打蛋机以低速打4-5秒然后转成中上快速打发。把原本的鸡蛋打发到3倍大。
• 6打发过程中
• 7打发后，拿起来的浆糊停留在打蛋器上有10秒即可停止。
• 8将过滤的面粉分两次放入，然后轻轻搅拌均匀
• 9搅拌均匀后，从搅拌碗里拿出少许的浆糊放入融合的牛油里搅拌均匀。
• 10再放回搅拌碗里模具。从最底层开始往上混合均匀。
• 11把混合好的浆糊倒入模具里。轻轻摔几下模具，把里面的气泡都统统抖出来。烤25-30分钟。拿出烤好的蛋糕，立刻把烘培纸取走让它降温。
• 12前面
• 13背面
• 14内部

来自 美食天下 bbbpig 的作品 使用的厨具：模具锅、电烤箱