Soufflé aux fraises 草莓舒芙蕾的做法_Soufflé aux fraises 草莓舒芙蕾的制作步骤

1张图片 草莓

“奥德丽赫本在1954年出演的电影“Sabrina”当中，有这样的场景。赫本在巴黎学烘培，有一次考试题目就是做souffle，结果当赫本从烤箱拿出来做好的souffle时，却发现它一点都没有胀起来，赫本很泄气，在旁边观察她的另一个学徒就告诉她“是因为你没开烤箱”，他还说了这么一句经典的话“Awomanhappilyinlove,sheburnsthesouffle.Awomanunhappilyinlove,sheforgetstoturnontheoven.”舒芙蕾
那今天我就给大家介绍草莓舒芙蕾的做法，大家可以在家品尝这道大名鼎鼎的法式甜品赫本。”

食材明细

主料

• 草莓 250g
• 砂糖 60g
• 面粉 10g
• 牛奶 50ml
• 鸡蛋 2个蛋清
• 黄油 5g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

草莓舒芙蕾的做法步骤

• 1在陶瓷碗里涂层黄油
• 2再抹上砂糖或糖粉（这个步骤很重要，要不然souffle不会垂直胀起来，而会横向膨胀）
• 3把搅拌好的草莓倒入锅里，再放入砂糖，牛奶，面粉，煮到粘稠
• 4过滤掉草莓籽等等杂质
• 5打发蛋清，砂糖分三次倒入，打发到泡沫可以如图一样竖起来，说明可以了
• 6搅拌泡沫和刚才的草莓酱
• 7倒入陶瓷碗，表面弄平，再用筷子或手把草莓慕司和碗贴着的部分分开来，以便souffle垂直地膨胀
• 8草莓Souffle完成砂糖！其他还有巧克力舒芙蕾，奶酪舒芙蕾等等，有机会我会再上传各种各样其他的舒芙蕾，大家期待期待！

来自 美食天下 juju的巴黎厨房 的作品 使用的厨具：电烤箱、煮锅