soufflé 舒芙蕾的做法_soufflé 舒芙蕾的制作步骤

1张图片 舒芙蕾

“入口即化，质轻蓬松黄油。法国甜品舒芙蕾，舒芙蕾Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥纸杯。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 10克
• 黄油 20克

辅料

• 黄油 20克
• 细砂糖 20克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

舒芙蕾的做法步骤

• 1黄油软化：黄油装在一个容器里，放在温水中，可以快速软化；将黄油均匀刷在纸杯中；每个杯中倒入白砂糖，保证糖铺满纸杯，多余的糖倒出
• 2蛋白打发
• 3准备粉糊：牛奶，黄油，面粉搅拌均匀；倒入蛋黄再搅拌均匀；倒入蛋白搅拌均匀
• 4将准备好的面糊（舒芙蕾）倒入之前准备好的纸杯中
• 5190度，15分钟

小窍门

我觉得稍微糊一点的好吃 来自 美食天下 naren08 的作品 使用的厨具：烤炉