【蒸蒸美味】鸡翅蒸南瓜的做法_【蒸蒸美味】鸡翅蒸南瓜的制作步骤
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- 2024-01-05 20:55:06
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摘要:
5张图片鸡翅蒸南瓜“蒸是一种重要的烹调方法,是以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味食材鸡翅蒸南瓜。其特点是保持了菜肴的原形、...
5张图片 鸡翅蒸南瓜
“蒸是一种重要的烹调方法,是以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味食材。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱。菜肴
正确的使用火候,是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴,要求使用不同的火力和时间来加热大枣。一般而言,质地要求鲜嫩的菜肴,多用旺火、足汽、速蒸,加热时间5至20分钟不等,以断生为度;质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴,需要旺火沸水蒸制1至4小时不等;原料质地较嫩,或经过较细致的加工,要求保持鲜嫩的质感或完整形态的,则最好用中等小火沸水慢慢蒸花椒面。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鸡翅蒸南瓜的做法步骤
- 1鸡翅中洗净,用料酒、盐、花椒面、老抽、耗油、姜汁拌匀,装入保鲜袋冷藏腌渍3小时
- 2南瓜洗净去皮去瓤切块,大枣洗净
- 3将南瓜、大枣用少量盐、鸡精、老抽、花椒面、香油拌匀
- 4将腌渍好的鸡翅中、拌好的南瓜和大枣一起装入碗中,倒入一勺鸡汁
- 5将葱切成碎末撒入碗中,倒入适量玉米油(蒸能保留其食材的原汁原味,所以最好选用玉米油或色拉油)
- 6将碗放入蒸锅,大火烧开转中火蒸30分钟(蒸的时间根据食材多少自己掌握)
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