【粉蒸肉】的做法_【粉蒸肉】的制作步骤

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“冷天就想吃肉肉，这样好像能比较御寒！今天这个粉蒸肉，虽然没有竹屉，但味道一样很不错的。试过一次这样的做法，挺好吃，所以又做了一次。特别是加了腐乳和甜面酱，味道一下子就出来了，还有那米粉，是自己做的哦！相比以前在外面买过的，本人决定以后，这种米粉自己做了，真材实料不说，还特别的香。这回米粉没拍片，下回再做一次补上。做了一碗米的，用了两次，做着也挺方便的。其实常吃的话，可以一次多做些，放密封罐中保存，随吃随拿！

关于这个粉蒸肉，很多年前第一次吃的时候，老公说外面做的不够味，没有家乡的味道！后来就没再吃过，也没想过要自己做。不过这次自己做的，他却评价很高。想着找了好多方子，总结的这个比较精华的，还算是没白费劲！

好像每种流传至今的美食都有一个故事，这个粉蒸肉也不例外。清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷米粉。粉蒸肉

第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。”

食材明细

主料

• 五花肉 250克
• 地瓜 1个
• 米粉 适量

辅料

• 腐乳 1块
• 甜面酱 1勺
• 五香粉 1勺
• 姜 适量
• 葱 适量

配料

• 酱油 适量

• 酱香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

粉蒸肉的做法步骤

• 1五花肉切成片，约0.5cm厚。肉皮不用去掉。
• 2五花肉加入腐乳1块，甜面酱1勺，酱油适量，五香粉1勺，姜，葱抓拌均匀。
• 3腌30分钟。
• 4地瓜去皮，切成厚片，铺在盘底。
• 5腌好的肉表面均匀的沾上米粉，叠放在地瓜上面。
• 6隔水放入锅中，大火煮开。
• 7转中火再蒸30分钟。

小窍门

1.米粉用自己炒制出来的，味道更香些。

2.因为加的调料中咸味比较重，所以没有再放盐。

3.地瓜也可换成其它吸油的菜，如土豆，南瓜等，这样蒸制过后，肉里的油会渗到下面，下面的食材也非常的好吃，肉也不那么腻了，一举两得。

4.腐乳和甜面酱一定要加的，这个是关键！

米粉做法：将糯米洗净，稍泡一下，沥去水，放入平底锅小火炒至微微发黄，其间可滴几次油，不用太多。取出铺平晾凉，用擀面杖压成粉，不用太细有点点颗粒正好。 来自 美食天下 雨木 的作品 使用的厨具：蒸锅