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石榴 简介及养价值

摘要: (学名:Punica granatum),别名安石榴、海榴,石榴科石榴属果实。落叶灌木或小乔木虫眼。针状枝,叶呈倒卵形或椭圆形,...

(学名:Punica granatum),别名安石榴、海榴,石榴科石榴属。落叶灌木或小乔木。针状枝,叶呈倒卵形或椭圆形,无毛。花期5-6月,多为朱红色,亦有黄色和白色。浆果近球形,果熟期9-10月。外种皮肉质半透明,多汁;内种皮革质。原产于伊朗及其周边地区。怀远县的石榴品种白花玉石籽因核软,甜度高,花朵洁白,果实淡绿,籽粒明如翠玉而著名。性味甘、酸涩、温,具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富,维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。

选购技巧

1、看大小:一般个头小的石榴生长期短,口感差,个头大的石榴口感更好。挑选时尽量选择个头中等偏大的石榴。
2、看外形:石榴的外形大致是圆的,有时会有明显的凸出,这样的不规则圆形说明果皮比较薄,籽粒饱满,品质比外形圆滑的石榴更好。
3、看果皮:成熟度好的石榴,果皮有光泽,颜色红中带黄,表面光滑没有斑点,没有开裂或者伤痕,不能有虫眼。果皮颜色发绿发白,黄色不明显的是成熟度差的石榴,口感差;有机械伤、开裂或者虫眼的石榴很可能果肉已经腐烂变质,质量差,不要购买虫眼。
4、看花萼:花萼正常,没有虫蚀痕迹,无软烂变质发霉情况的是质量好的石榴。如果花萼损伤,有虫蛀或发霉的痕迹,则果肉也受影响,不要购买。花萼和果蒂是石榴很容易有虫洞的位置,仔细挑选。
5、按压石榴:用手按压一下石榴,手感硬实,不易开裂,掂起来比较沉说明石榴质量好。按压发软,易开裂说明果肉已经变质,很容易流汁,有腐烂变质的气味。

食材简介

(学名:Punica granatum),别名安石榴、海榴,石榴科石榴属。落叶灌木或小乔木。针状枝,叶呈倒卵形或椭圆形,无毛。花期5-6月,多为朱红色,亦有黄色和白色。浆果近球形,果熟期9-10月。外种皮肉质半透明,多汁;内种皮革质。原产于伊朗及其周边地区。怀远县的石榴品种白花玉石籽因核软,甜度高,花朵洁白,果实淡绿,籽粒明如翠玉而著名。性味甘、酸涩、温,具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富,维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。

营养价值

石榴的营养特别丰富,含有多种人体所需的营养成分,果实中含有维生素C及B族维生素,有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质。据分析,石榴果实中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,其中维生素C的含量比苹果高1~2倍,而脂肪、蛋白质的含量较少,果实以鲜吃为主。

食用功效

1、强身健体:石榴有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖,降低胆固醇等多种功能。
2、抑制大肠杆菌:石榴皮有明显的抑菌和收敛功能,能使肠黏膜收敛,使肠黏腊的分泌物减少。
3、驱虫:石榴的果皮中含有碱性物质,有驱虫功效。
4、止血、明目:石榴花晒干研末,则具有良好的止血作用,;石榴花泡水洗眼,尚有明目效能开裂。

适用人群果皮

一般人群均可食用。适宜口干舌燥者、腹泻者、扁桃体发炎者。

禁忌人群

不适宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、实热积滞者。

选购技巧

1、看大小:一般个头小的石榴生长期短,口感差,个头大的石榴口感更好。挑选时尽量选择个头中等偏大的石榴果实。
2、看外形:石榴的外形大致是圆的,有时会有明显的凸出,这样的不规则圆形说明果皮比较薄,籽粒饱满,品质比外形圆滑的石榴更好。
3、看果皮:成熟度好的石榴,果皮有光泽,颜色红中带黄,表面光滑没有斑点,没有开裂或者伤痕,不能有虫眼。果皮颜色发绿发白,黄色不明显的是成熟度差的石榴,口感差;有机械伤、开裂或者虫眼的石榴很可能果肉已经腐烂变质,质量差,不要购买。
4、看花萼:花萼正常,没有虫蚀痕迹,无软烂变质发霉情况的是质量好的石榴。如果花萼损伤,有虫蛀或发霉的痕迹,则果肉也受影响,不要购买。花萼和果蒂是石榴很容易有虫洞的位置,仔细挑选。
5、按压石榴:用手按压一下石榴,手感硬实,不易开裂,掂起来比较沉说明石榴质量好。按压发软,易开裂说明果肉已经变质,很容易流汁,有腐烂变质的气味。

忌与石榴搭配的食材

+ 土豆

同食会引起中毒,可以用韭菜水解毒。

+ 螃蟹

刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状

+ 海参

不易消化

+ 河蟹

刺激肠胃

+ 柿子

身体不适

+ 杨桃

同食易上火

+ 梭子蟹

腹疼,呕吐、恶心

+ 大闸蟹

腹疼,呕吐、恶心

+ 青蟹

腹疼,呕吐、恶心 花萼

+ 大花蟹

腹疼,呕吐、恶心

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