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黑芝麻 简介及养价值

摘要: 黑芝麻呈扁卵圆形,长约3毫米,宽约2毫米卵磷脂。表面黑色,平滑或有网状纹卵磷脂掉色。尖端有棕色点状种脐维生素E。种皮薄,子叶2,...

黑芝麻呈扁卵圆形,长约3毫米,宽约2毫米。表面黑色,平滑或有网状纹卵磷脂。尖端有棕色点状种脐。种皮薄,子叶2,白色,富油性。气微,味甘,有油香气掉色。别名:胡麻,油麻,巨胜,脂麻。

选购技巧

1、看标签:消费者在购买黑芝麻时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障。
2、看包装:好的黑芝麻包装完好,没有破损,干净整洁。图案完整,印刷清晰,没有重影,标签完整正规。
3、看外观:优质的黑芝麻颗粒饱满,大小均匀,很少有碎粒、爆腰粒。劣质的黑芝麻品质色泽不均,大小不一,颗粒干瘪,破碎较多。
4、看颜色:优质的黑芝麻颜色乌黑发亮,掰开后内部为白色。劣质的黑芝麻颜色过黑或过浅,颜色不均,掰开后内部呈褐色。
5、品滋味:优质的黑芝麻有轻微的甜味儿,有芝麻香味,无其他任何异味;染色黑芝麻有奇怪的机油味儿且吃起来发苦。
6、凭手感:将黑芝麻放在手心,轻轻地撮下芝麻,如果手心很快出现黑色,说明黑芝麻很有可能是被染色了。
7、水泡:新鲜生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色,陈年黑芝麻或染色黑芝麻会掉色。将生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。

食材简介

黑芝麻呈扁卵圆形,长约3毫米,宽约2毫米。表面黑色,平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄,子叶2,白色,富油性。气微,味甘,有油香气。别名:胡麻,油麻,巨胜,脂麻。

营养价值

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸,在维生素E和维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用。
中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。
一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。
黑芝麻的使用效果补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。

食用功效

1、补钙:每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右,由此可见,黑芝麻才是补钙佳品。
2、降血压:黑芝麻中钾含量丰富,每百克黑芝麻中含钾高,而含钠则少很多,这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
3、乌发润发:研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,黑色素的合成量也就得以提高,白发因此又可以重新变得乌黑。
4、养颜润肤:黑芝麻中富含丰富的天然维生素E,维生素E是良好的抗氧化剂,适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。
5、黑芝麻也可以减肥塑身。
6、抗衰老:黑芝麻含有丰富营养,因而在延缓人的衰老及美容方面起了极大的作用。

适用人群

一般人群可食用维生素E。

禁忌人群

患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

选购技巧染色

1、看标签:消费者在购买黑芝麻时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障。
2、看包装:好的黑芝麻包装完好,没有破损,干净整洁。图案完整,印刷清晰,没有重影,标签完整正规。黑芝麻
3、看外观:优质的黑芝麻颗粒饱满,大小均匀,很少有碎粒、爆腰粒。劣质的黑芝麻品质色泽不均,大小不一,颗粒干瘪,破碎较多。
4、看颜色:优质的黑芝麻颜色乌黑发亮,掰开后内部为白色。劣质的黑芝麻颜色过黑或过浅,颜色不均,掰开后内部呈褐色。
5、品滋味:优质的黑芝麻有轻微的甜味儿,有芝麻香味,无其他任何异味;染色黑芝麻有奇怪的机油味儿且吃起来发苦。
6、凭手感:将黑芝麻放在手心,轻轻地撮下芝麻,如果手心很快出现黑色,说明黑芝麻很有可能是被染色了。
7、水泡:新鲜生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色,陈年黑芝麻或染色黑芝麻会掉色。将生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。

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