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栗子 简介及养价值

摘要: 栗子是中国栽培最早的果树之一,已约有2000~3000年的栽培历史维生素。叶披针形或长圆形,叶缘有锯齿外壳。花单性,雌雄同株;雄...

栗子是中国栽培最早的果树之一,已约有2000~3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形,叶缘有锯齿。花单性,雌雄同株;雄花为葇荑花序,成熟后总苞裂开,栗果脱落。坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

选购技巧

1、看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好;若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇:将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、新鲜的栗子尾部绒毛比较多,陈年栗子表面比较光滑,绒毛比较少,只在尾尖有一点点。
5、外形:挑选板栗时,选择一面呈平板状,一面弧形隆起的,两侧都平板状的口感不佳。
6、看外壳:看栗子外壳有没有虫眼,用手用力摩擦栗子表皮就可以清楚的看到栗子有没有虫眼、洞洞。

食材简介

栗子是中国栽培最早的果树之一,已约有2000~3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形,叶缘有锯齿。花单性,雌雄同株;雄花为葇荑花序,成熟后总苞裂开,栗果脱落。坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

营养价值

1、 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;
2、 栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
3、 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;
4、 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

食用功效

1、抗衰老:防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2、小儿口舌生疮:对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3、老年人的食用佳品:维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老。
4、益气健脾:帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

适用人群

对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜。

禁忌人群

脾胃虚寒、消化不良者忌食;糖尿病人忌食。维生素

选购技巧

1、看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好;若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质外壳。果肉
2、捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇:将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、新鲜的栗子尾部绒毛比较多,陈年栗子表面比较光滑,绒毛比较少,只在尾尖有一点点。
5、外形:挑选板栗时,选择一面呈平板状,一面弧形隆起的,两侧都平板状的口感不佳。
6、看外壳:看栗子外壳有没有虫眼,用手用力摩擦栗子表皮就可以清楚的看到栗子有没有虫眼、洞洞。

宜与栗子搭配的食材

+ 鸭肉查看菜谱

影响营养吸收

+ 枣查看菜谱

适于肾虚、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者

+ 大白菜查看菜谱

去除雀斑和黑眼圈

+ 白菜查看菜谱

去除雀斑和黑眼圈

+ 鸡肉查看菜谱

补血养身

忌与栗子搭配的食材

+ 杏仁

同食会胃痛。

+ 牛排

呕吐

+ 羊排

会造成胃肠不适感,呕吐栗子

+ 鸭翅

影响营养吸收

+ 羊肉

二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐

+ 牛腩

引起呕吐

+ 牛肉

栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化查看菜谱

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