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乌梅 简介及养价值

摘要: 乌梅,中药名植物梅。为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实白霜。我国各地均有栽培,以长江流域以南各省最多。具有敛肺,涩肠,生津,安蛔之功...

乌梅,中药名。为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。我国各地均有栽培,以长江流域以南各省最多。具有敛肺,涩肠,生津,安蛔之功效。常用于肺虚久咳,久泻久痢,虚热消渴,蛔厥呕吐腹痛。

选购技巧

1、看标签:消费者在购买乌梅时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。
2、从感官方面:从大小上看,同一批产品大小应均匀。不同品种大小不同,新疆天山乌梅最大,但不是属于梅科,是李科。从完整度上,优质的乌梅应表面无破损,基部有圆形果梗痕,整体包装无多余的果梗,无其它碎屑。从颜色上,优质的乌梅呈乌黑色或棕黑色,带白霜或无霜。有白霜的乌梅,表面白霜应完整,无白霜的乌梅表面应有光泽。从外表水分上,优质的乌梅看起来表面无水珠,摸起来不黏手且粒粒分开。从饱满度上,优质的乌梅果肉饱满,个头浑圆。从滋味上,优质的乌梅以酸味为主,略带甜或咸,但没有涩味。从包装上,优质的乌梅标签中没有增色剂、酸味剂。

食材简介

乌梅,中药名。为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实植物梅。我国各地均有栽培,以长江流域以南各省最多。具有敛肺,涩肠,生津,安蛔之功效。常用于肺虚久咳,久泻久痢,虚热消渴,蛔厥呕吐腹痛。

营养价值

味酸、微涩,性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实,含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份,具有理想的抗菌作用。乌梅是药食同源的制品,是青梅经过加工后的中药材之一,其性温,味酸涩。

食用功效

1、止渴:乌梅的酸味可刺激唾液分泌,生津止渴。
2、止咳:乌梅酸涩收敛,能敛肺止咳而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症,常配半夏、杏仁等。但对实证要慎用。
3、止泻:乌梅能涩肠止泻痢,可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。
4、止痛:一能安蛔止腹痛。蛔虫得酸则伏;二能活血止瘀痛。乌梅可软化骨刺,改善血液循环,减轻水肿而疗足跟痛白霜。
5、止血:乌梅炒炭可疗便血、崩漏属虚证者。

适用人群

一般人均可食用,特别适宜虚热口渴,胃呆食少,胃酸缺乏、消化不良、慢性痢疾肠炎之人食用,适宜孕妇、胆道蛔虫者食用。

禁忌人群

感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷之人忌食;菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。

选购技巧

1、看标签:消费者在购买乌梅时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。
2、从感官方面:从大小上看,同一批产品大小应均匀。不同品种大小不同,新疆天山乌梅最大,但不是属于梅科,是李科。从完整度上,优质的乌梅应表面无破损,基部有圆形果梗痕,整体包装无多余的果梗,无其它碎屑。从颜色上,优质的乌梅呈乌黑色或棕黑色,带白霜或无霜。有白霜的乌梅,表面白霜应完整,无白霜的乌梅表面应有光泽。从外表水分上,优质的乌梅看起来表面无水珠,摸起来不黏手且粒粒分开。从饱满度上,优质的乌梅果肉饱满,个头浑圆敛肺。从滋味上,优质的乌梅以酸味为主,略带甜或咸,但没有涩味。从包装上,优质的乌梅标签中没有增色剂、酸味剂。

忌与乌梅搭配的食材乌梅

+ 梅花肉

影响营养素的吸收

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