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小葱 简介及养价值

摘要: 小葱别名:香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱.葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白大葱。原产于西...

小葱别名:香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱.葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地

选购技巧

1、在挑选小葱的时候,大家主要看葱的葱白,如果小葱的葱白面积占整个大葱的三分之一以下的话,那么说明这个小葱质量不好,口感很差,最佳的比例是一比一,这样的小葱大葱才正宗,味道也更好。
2、我们夏季调凉菜的时候会选择葱来进行拌菜,这样的大葱一般要选择南方的小葱比较好,因为这类小葱一般要求口感细腻,辣味适中,这样才可以完全的融入凉菜里面,吃起来回味无穷。
3、我们挑选南方的小葱的时候,一定要注意仔细检查小葱的叶子,这点很关键,因为我调凉菜的时候,主要就是用的小葱的叶子,所以如果你看到小葱的叶子发黄,或者是有黄斑的话,那么绝对不要买,要买翠绿叶子大葱。

食材简介

小葱别名:香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱.葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地

营养价值

1. 生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。
2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。
3.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用。

食用功效

1、解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
2、促消化:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
3、抗菌:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4、防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
5、促进血液循环:葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
6、增强体质:经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。

适用人群

一般人群均可食用小葱。尤适宜脑力劳动者。

禁忌人群

胃肠道疾病、溃疡病者慎食;表虚、多汗者忌食。

选购技巧

1、在挑选小葱的时候,大家主要看葱的葱白,如果小葱的葱白面积占整个大葱的三分之一以下的话,那么说明这个小葱质量不好,口感很差,最佳的比例是一比一,这样的小葱大葱才正宗,味道也更好凉菜。
2、我们夏季调凉菜的时候会选择葱来进行拌菜,这样的大葱一般要选择南方的小葱比较好,因为这类小葱一般要求口感细腻,辣味适中,这样才可以完全的融入凉菜里面,吃起来回味无穷。
3、我们挑选南方的小葱的时候,一定要注意仔细检查小葱的叶子,这点很关键,因为我调凉菜的时候,主要就是用的小葱的叶子,所以如果你看到小葱的叶子发黄,或者是有黄斑的话,那么绝对不要买,要买翠绿叶子。

忌与小葱搭配的食材

+ 豆腐

形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏

+ 腐竹

影响钙质的吸收

+ 香干

影响钙质吸收

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