✿酱香腱子肉✿的做法_✿酱香腱子肉✿的制作步骤

1张图片 高压锅

食材明细

主料

• 猪腱子 适量

辅料

• 萝卜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 红果 适量

配料

• 盐 适量
• 白酒 适量
• 醋 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 桂皮 适量
• 丁香 适量
• 草果 适量
• 肉蔻 适量

• 酱香 口味
• 卤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酱香腱子肉的做法步骤

• 1清晰猪腱子
• 2洗过之后泡五分钟。冷水
• 3凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末
• 4锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果
• 5放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）
• 6然后码上腱子
• 7锅中加水，我用的是刚才焯水时滤下的一部分水，还要加入老抽，白酒，米错，和干酱一块，爱吃辣的就再放上辣椒，我放了3个小干椒
• 8高压锅上盖开火，大火15分钟改小火20分钟，自然冷却
• 9开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐，这是秘籍之一哦
• 10加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会，时间自己掌握吧
• 11很香，肉质酥而不散，嫩软而又有嚼头，还有那酱香味。卤腱子就出锅了，满楼道的肉香味原来是从我家溢出，刚进们的老公和孩子这样说。。。窍门。。。。。哈

小窍门

这是一道很费劲的菜，但是我省去了放调料的过程，为的是一目了然不想凑步骤，因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。
适量
其实我是很辛苦的，猪腱子肉很好我也不多说，童鞋们网搜吧，反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉，真的很多的肉哦，和腔骨一样的价，但是肉多了很多哦，呵呵

小窍门：白萝卜垫底，一是不粘锅，二是去腥味，三是吸油还有使肉更酥烂香醇 来自 美食天下 徐徐5947599 的作品 使用的厨具：高压锅