中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法_中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的制作步骤

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“马上又到了一年一度的中秋节了，各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼，你喜欢什么馅的呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，更加好吃了，来试试吧。”

食材明细

油皮材料

• 普通面粉 150g
• 猪油 60g
• 糖 20g
• 水 60g

油酥材料

• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g

辅料

• 猪肉馅 400g
• 梅干菜 30g
• 老抽 10ml
• 盐 1茶勺
• 淀粉 适量
• 小葱 2颗
• 香油 1勺
• 鸡精 1茶勺
• 鸡蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

梅干菜鲜肉月饼的做法步骤油皮

• 1先来张成品图
• 2梅干菜浸泡，猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦，做出来比较香，小葱切葱花。
• 3油皮材料全部混合。
• 4揉成光滑的面团，不用揉出膜。
• 5低筋面粉加猪油揉成油酥。
• 6油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。
• 7泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。
• 8锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。
• 9小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
• 10炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐肉馅。
• 11顺着一个方向搅打上劲。
• 12再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打月饼。
• 13搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用油酥。
• 14油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。
• 15拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。
• 16包好全部的材料，收口记得包紧。
• 17拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示梅干菜。
• 18做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
• 19松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。
• 20擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
• 21拿一个面团，按压中间。
• 22向中间压扁，擀开。
• 23放一颗肉馅
• 24包裹起来向下收口。
• 25依次包好所有的月饼。
• 26鸡蛋黄打散
• 27依次刷好蛋液放入烤盘。
• 28撒适量黑芝麻。
• 29放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。

小窍门

做好后密封冷藏保存，肉类的月饼还是要尽快吃掉，吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看，不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。 来自 美食天下 白茶home 的作品 使用的厨具：烤箱