中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法_中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的制作步骤
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- 2023-11-28 23:35:15
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摘要:
1张图片“马上又到了一年一度的中秋节了,各大派系的月饼也都登场了油皮。甜月饼和咸月饼,你喜欢什么馅的呢肉馅?今天给大家带来的是梅...
1张图片
“马上又到了一年一度的中秋节了,各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼,你喜欢什么馅的呢?今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼,鲜肉月饼加上咸香的梅干菜,更加好吃了,来试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜鲜肉月饼的做法步骤油皮
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1先来张成品图
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2梅干菜浸泡,猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦,做出来比较香,小葱切葱花。
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3油皮材料全部混合。
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4揉成光滑的面团,不用揉出膜。
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5低筋面粉加猪油揉成油酥。
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6油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。
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7泡好的梅干菜控水捞出,切碎一点。这样口感更好。
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8锅内入适量油,把切好的梅干菜炒香。
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9小火稍微炒一下就好了,不要炒糊了。
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10炒好的梅干菜放入肉馅,加入淀粉,老抽,盐肉馅。
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11顺着一个方向搅打上劲。
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12再加入刚刚切好的葱花,鸡精和香油,继续搅打月饼。
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13搅打好的肉馅分成16份,放冰箱冷藏待用油酥。
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14油皮和油酥材料平均分成16份,揉圆。油皮18油酥12。
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15拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来。
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16包好全部的材料,收口记得包紧。
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17拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示梅干菜。
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18做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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19松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。
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20擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
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21拿一个面团,按压中间。
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22向中间压扁,擀开。
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23放一颗肉馅
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24包裹起来向下收口。
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25依次包好所有的月饼。
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26鸡蛋黄打散
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27依次刷好蛋液放入烤盘。
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28撒适量黑芝麻。
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29放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。
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