【河南】香菜丸子的做法_【河南】香菜丸子的制作步骤

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“马上要过年了，我们这里的习俗过年都要炸丸子。虽然现在油炸的食物吃得少了，但过年炸丸子几乎还是每家都做的。这个象征着团团圆圆的丸子，吃法也很多，可以炸好直接吃，还可以蒸碗吃，还可以做烩菜吃等等等等。炸丸子的种类也很多，莲藕肉丸、豆腐丸子，香菜丸子等等。今天我做了香菜丸子，这个丸子煮火锅里面也很好吃哩。一看到炸的丸子，就感觉到年味了。”

食材明细馒头

主料

• 猪肉 500g
• 香菜 150g
• 馒头 1个

辅料

• 姜末 20g
• 五香粉 2g
• 盐 2g
• 黄酒 20g
• 生抽 5g
• 水淀粉 50g
• 食用油 适量

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

香菜丸子的做法步骤

• 1猪雪花肉，也就是前颈肉，手工剁碎，加入所有调味料搅拌均匀，
• 2自己做的手工馒头，把皮剥掉，用绞肉杯打碎粒，也可以把凉馒头手工揉碎
• 3肉馅搅拌到上劲儿，把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀肉馅。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软炸丸子。
• 4香菜洗净控掉多余水分
• 5切碎放入肉馅中
• 6切碎放入肉馅中，加适量食用油把香菜拌一下，然后再把香菜和肉馅拌均匀
• 7加入大约50克水淀粉
• 8搅拌均匀
• 9团成直径约2厘米的丸子
• 10油温6成热入锅炸熟
• 11炸好的丸子控油，直径吃就很好的，还可以做烩菜，蒸碗，入火锅等等

小窍门香菜

丸子捞出时油温不要降，这样丸子吸油少。 来自 美食天下 万山红 的作品 使用的厨具：炒锅