【广东】甜豆小炒肉的做法_【广东】甜豆小炒肉的制作步骤

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“过年期间，很多时网友都出大招，秀年菜，但不时也穿插家常小菜来个小温馨，也挺好。”

食材明细

主料

• 猪肉 约100克
• 甜豆 约250克
• 玉米芯 约250克
• 姜丝 1撮

腌肉

• 盐 1/4生抽
• 糖 1/4茶匙
• 生抽 1汤匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 高度酒 1汤匙
• 玉米淀粉 1/2茶匙

炒菜

• 盐 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 生抽 1汤匙
• 高度酒 1汤匙
• 麻油 1/2茶匙

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

甜豆小炒肉 的做法步骤

• 1猪肉切片，放腌腌肉调料，抓腌至肉起粘性，加1汤匙水，手抓至水被肉吸收，入密实盒置冰箱一夜，到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆；
• 2起锅，锅热放油，倒入猪肉，改成中火，炒肉至全熟，盛起备用；
• 3利用炒肉的锅，不洗，放入小半锅水烧沸倒入甜和玉米芯片刻捞起滤水备用；
• 4再开锅烧热，加油和姜丝，片刻后倒入玉米芯和甜豆，熟入精盐1/2茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，快速翻炒片刻；
• 5倒入肉片，熟入高度酒1汤匙，放麻油药1/2茶匙做包尾油，兜均匀即可出锅茶匙。

小窍门

一、如果不介意苏打粉，在腌肉时加1/4茶匙，肉会更感软嫩；
二、在炒菜时在锅边攒适量生抽，菜会更香；
三、本人喜欢在炒菜时放高度酒，感觉菜特别香，高度酒品种不区如白兰地，伏特加，曲酒和白酒等都不错汤匙。 来自 美食天下 rosejyy2000 的作品 使用的厨具：炒锅