【山东】海虾粉丝煲的做法_【山东】海虾粉丝煲的制作步骤

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“龙口粉丝，是山东省的特产。用绿豆、豌豆的优质淀粉，以传统工艺精制而成。丝条细匀，光洁度高，质地韧柔，口感清爽。粉丝是我喜欢的一种食材，最看重其在生产过程中没有使用任何添加剂。粉丝的用途挺广泛的，可以凉拌，做汤，做馅儿，油炸等粉丝。今天用它来做一道非常下饭的海鲜粉丝煲，用了本地的特产深海鹰爪虾，味道特别鲜美。”

食材明细

主料

• 猪肉 50g
• 鹰爪虾 12只
• 粉丝 1块
• 塔菜 适量

辅料

• 盐 3g
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 花生油 1勺
• 花椒 2g
• 大葱 1截
• 生姜 2片
• 大蒜 3瓣
• 辣椒酱 1勺
• 红辣椒 1只

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

海虾粉丝煲的做法步骤海虾

• 1将所有的食材都准备好。葱姜蒜，猪肉切末。虾提前去除虾线，粉丝泡软。
• 2热锅凉油。放入花椒小火煸炒。
• 3花椒变黑以后，将花椒捞出丢掉，花椒油留在锅里。放两片生姜爆锅，然后再放入鹰爪虾翻炒。虾炒到变色以后，捞出备用。
• 4锅里再放一点油，放入葱姜蒜末爆锅。
• 5粉丝提前用温水泡软，泡三四分钟粉丝变软即可。
• 6放入一勺辣椒酱，炒出红油。
• 7放入猪肉末，翻炒均匀。
• 8放入红椒丝中火翻炒。
• 9然后放入泡好的粉丝和炒好的鹰爪虾。
• 10最后放入塔菜，中小火不停地翻炒。
• 11放入盐，老抽和生抽，用筷子迅速的翻拌均匀。
• 12倒入到砂锅中，煮一分钟就可以开吃。
• 13这样处理的虾没有任何异味，有的只是虾的鲜甜。
• 14绝对的米饭杀手。

小窍门

1、虾一定要提前去除虾线。
2、粉丝不用泡太久的时间，用温水泡个三四分钟，粉丝变软就可以使用了。 来自 美食天下 美食C位 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅