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甜菜根

摘要: 甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等品质。...

甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨 制砂糖的主要原料。

选购技巧

1、看外形:好的甜菜呈扁球形或球形,颜色呈紫红色,表皮光滑,紧实不发蔫,没有机械伤、虫洞或其他伤痕。
2、看个头:好的甜菜应个头适中最好,个头过小的甜菜,成熟度不高,甜度不够。而个头过大的甜菜,内部纤维多,品质也不好。
3、看硬度:用手按压甜菜检查硬度,手感紧实的甜菜,水分含量高、品质好。手感较软的甜菜,水分较少,品质略差。
4、闻气味:品质好的甜菜凑近闻,有淡淡的甜味,没有异味。品质差的甜菜则有酸味、农药味、或发霉腐烂等不良气味品质。
5、看重量:相同大小的甜菜,越重越新鲜,品质越好。

食材简介

甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨 制砂糖的主要原料。

营养价值

1.甜菜钙、镁含量均很高,而且比例合理(钙、镁最佳摄入比例是3:2),钙和镁都是人体骨骼的主要成分,甜菜还含有丰富的硼,硼可以帮助人体更好的利用钙。
2.甜菜头的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的。
3.甜菜头中钾的含量相当高,但钠的含量又很低,这对高血压患者是很有利的。还含有丰富的硒元素。

食用功效

1、促进骨骼的发育:常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。
2、预防贫血:甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,可以预防贫血,抗肿瘤,防止高血压、老年痴呆症的作用。
3、助消化:甜菜含大量的盐酸甜菜碱,可以给人体补充盐酸,这和胃壁释放的盐酸是一样的,对于帮助消化很有好处。
4、预防甲状腺:甜菜头中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。
5、防癌抗癌:甜菜头中硒的含量很高,硒是公认的抗癌元素。
6、降血压:甜菜头中钾的含量相当高,但钠的含量又很低,这对高血压患者是很有利的。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

1、看外形:好的甜菜呈扁球形或球形,颜色呈紫红色,表皮光滑,紧实不发蔫,没有机械伤、虫洞或其他伤痕。含量
2、看个头:好的甜菜应个头适中最好,个头过小的甜菜,成熟度不高,甜度不够。而个头过大的甜菜,内部纤维多,品质也不好。
3、看硬度:用手按压甜菜检查硬度,手感紧实的甜菜,水分含量高、品质好。手感较软的甜菜,水分较少,品质略差。
4、闻气味:品质好的甜菜凑近闻,有淡淡的甜味,没有异味。品质差的甜菜则有酸味、农药味、或发霉腐烂等不良气味甜菜。
5、看重量:相同大小的甜菜,越重越新鲜,品质越好。

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