鸡蛋简介_鸡蛋营养价值

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。

选购技巧

1、看：好的鸡蛋一般外壳保持着完整圆润的样子，没有裂纹，也没有发霉的污点，表面有一层白粉。
2、摸：根据手摸鸡蛋的触感，也能分辨出鸡蛋的好坏，很多人都以为摸上去越光滑的鸡蛋越好，事实上恰恰相反，摸上去有粗糙感的鸡蛋是比较新鲜的，而摸起来比较光滑的鸡蛋就是存放了很长时间，证明鸡蛋已经存放了很长时间，不再新鲜了。
3、掂：用手掂一掂鸡蛋，一般来讲同样的大小，新鲜的鸡蛋掂起来会比较重。
4、晃：将鸡蛋拿在手中轻轻的晃一晃，那种明显有水声的鸡蛋就是陈放了长时间的，而新鲜的鸡蛋基本上没有什么晃动感。
5、嗅气味：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，新鲜品质好的鲜蛋有轻微的生石灰味。
6、照：打开手机的手电筒，将鸡蛋至于手电筒上方，看一下灯光透视下的鸡蛋是否存在气室，气室越大表明存放得越久，越不新鲜。

食材简介

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食用功效

1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。蛋白质
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。

禁忌人群

高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

选购技巧

1、看：好的鸡蛋一般外壳保持着完整圆润的样子，没有裂纹，也没有发霉的污点，表面有一层白粉。
2、摸：根据手摸鸡蛋的触感，也能分辨出鸡蛋的好坏，很多人都以为摸上去越光滑的鸡蛋越好，事实上恰恰相反，摸上去有粗糙感的鸡蛋是比较新鲜的，而摸起来比较光滑的鸡蛋就是存放了很长时间，证明鸡蛋已经存放了很长时间，不再新鲜了。
3、掂：用手掂一掂鸡蛋，一般来讲同样的大小，新鲜的鸡蛋掂起来会比较重。鸡蛋
4、晃：将鸡蛋拿在手中轻轻的晃一晃，那种明显有水声的鸡蛋就是陈放了长时间的，而新鲜的鸡蛋基本上没有什么晃动感。
5、嗅气味：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，新鲜品质好的鲜蛋有轻微的生石灰味。
6、照：打开手机的手电筒，将鸡蛋至于手电筒上方，看一下灯光透视下的鸡蛋是否存在气室，气室越大表明存放得越久，越不新鲜。

宜与鸡蛋搭配的食材营养

+ 西红柿查看菜谱

缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，搭配番茄就可以弥补。

+ 青椒查看菜谱

缺乏维生素C是鸡蛋唯一的“短处”，搭配青椒等，就可以弥补。

+ 肥牛查看菜谱

可以提供可观的人体所需的优质蛋白质，可以调节人体代谢新陈，增强机体抗病毒能力。

+ 羊排查看菜谱

搭配食用可滋补身体，增强新陈代谢

+ 桂圆查看菜谱

补气养血

+ 洋葱查看菜谱

提高人体对维生素c和维生素E的吸收率

+ 百合查看菜谱

滋阴润燥清心安神

+ 丝瓜查看菜谱

润肺补肾美肤

+ 韭菜查看菜谱

补肾行气

+ 菠菜查看菜谱

提高维生素B12的吸收

+ 生菜查看菜谱

滋阴润燥清热解毒

+ 茼蒿查看菜谱

帮助充分吸收维生素A

+ 荠菜查看菜谱

缓解眩晕头痛

+ 香椿查看菜谱

润滑肌肤

+ 苋菜查看菜谱

增强人体免疫力

+ 紫菜查看菜谱

有利于营养素的吸收

+ 基围虾查看菜谱

味道与营养均会明显提升

+ 明虾查看菜谱

味道与营养均会明显提升

+ 北极虾查看菜谱

味道与营养均会明显提升

+ 海虾查看菜谱

味道与营养均会明显提升

+ 干贝查看菜谱

营养全面

+ 牡蛎 查看菜谱

促进骨骼生长

+ 银鱼查看菜谱

增加蛋白质的吸收

+ 小米查看菜谱

整体改善蛋白质的吸收。

+ 小米面查看菜谱

同食用有补脾胃，益气血，活血脉的作用

+ 玉米查看菜谱

防止胆固醇过高

+ 黄豆查看菜谱

降低胆固醇

+ 辣椒查看菜谱

有利于维生素的吸收

忌与鸡蛋搭配的食材

+ 牛奶

鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。维生素

+ 豆浆

蛋清的粘性蛋白同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收

+ 味精

鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

+ 地瓜

同食会腹痛。

+ 田鸡

同食容易中毒

+ 兔肉

易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻

+ 鹅肉

一起吃伤元气

+ 菠萝

鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化

+ 桔子

影响蛋白质的消化吸、产生不良症状

+ 柿子

腹泻、生结石

+ 红薯

一起吃会腹痛

+ 甲鱼

性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

+ 鹅

损伤脾胃

+ 鹅蛋

同食伤元气