七夕巧果的做法_七夕巧果的制作步骤

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“七夕节快到了！在家做巧果扑粉。。”

食材明细

主料

• 特制小麦粉 适量

辅料

• 绵白糖 适量
• 饴糖 适量
• 芝麻仁 适量
• 嫩豆腐 适量
• 食盐 适量
• 植物油 适量

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

七夕巧果的做法步骤

• 1.水调面团调制：在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌，然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团，静置片刻，使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当，面团宜编硬一些，以便压制皮面。
• 2.成型：将面团等分若干块，静置片刻（5分钟左右）.可手工成型，也可机械成型。手工成型：案板上撒一些扑粉，用擀面杖（专用木棍）先将面团压扁。然后擀薄（约厚1毫米左右）,横向整齐摺叠；摺叠宽度8厘米以内，约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀，再切段，每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼（即面片中间切两条缝隙）,筛去扑粉待油炸巧果。机械成型：用轧皮机（皮子车）压薄成型。
• 3油炸：油锅油温加热到175℃左右，先将生坯筛净扑粉，预防粉受高油温焦化而污染油质，影响制品色泽面团。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅；待浮上油面时，迅速用笊篱拨动生坯，并且不断翻身，待呈金黄色时，立即捞出油锅。

来自 美食天下 晓小厨师 的作品